AM-AM-FS-Ac-16003 肉类和禽类制品中的水分.docVIP

PAGE PAGE 1 AMAMFSAc16003 肉类 禽类制品 水分 快速微波干燥分析法 AM-AM-FS-Ac-16003 肉类和禽类制品中的水分 1.原理概要 水分可用微波发出的能量蒸发除去，由电子天平在样品干燥前后的读数测出失重，并用具有数字或显示的微处理器，换算成水分含量的百分数。 2.仪器 (a)微波水分分析器——灵敏度0.2mgH2O，水分/固体比范围为0.1—99.9%，分辨率0.01%。包括自动称量电子天平，微波干燥系统和数字式微处理计算器。电子天平的托盘位于干燥箱内(天平的灵敏度:15g以内为0.2mg或40g以内为1.0mg) (b)玻璃纤维垫——9.2×l0.2cm矩形玻璃纤维垫或相当产品。 3.试验过程 样品按16-1制备[为了防止在样品制备及后续处理过程中损失水分，切勿使用小量样品。绞碎的样品应保存在不透气和水带盖的玻璃容器或类似的容器中。制备分析用样品如下:(a)新鲜肉，干肉，咸肉，冻肉等——尽可能剔除骨头，迅速从网眼不超过3mm的绞肉机中通过3次，每次绞碎后充分混匀，最后立即进行各项测定，如不能立即测定，应冷藏以防止分解。另一种制备样品时用一种绞肉刀。在每次制备样品之前，将所有切碎的部分冷冻。(b)罐装肉——使罐头内容物，按上述 (a)全部通过食品切碎机或绞肉机。(c)香肠——从肠衣中取出，按上述 (