AM-AM-FS-Ac-18063 黄油中的酪蛋白，灰分和盐.docVIP

PAGE PAGE 1 AMAMFSAc18063 黄油 酪蛋白 灰分 盐 重量法 容量法 AM-AM-FS-Ac-18063 黄油中的酪蛋白，灰分和盐 1.试验过程 把装有18-88A（把干酪分散在水中，用CCl3COOH沉淀蛋白质。用吡啶和Ac2O处理滤液，在428nm测量黄色柠檬酸络合物的A。）间接法测定脂肪的残渣的坩埚盖好;先慢慢加热并逐步升温到不超过500℃。去掉盖并继续加热直到残渣呈白色。损失的重量是酪蛋白;坩埚中的残渣表示矿物质。用HNO3稍微酸化的H2O溶解残渣并用重量法或容量法测定Cl，计算NaCl%。 2.来源 AOAC 官方方法920.117（第17版）