AM-AM-FS-Ac-17021 海味中的脂肪（粗的）.docVIP

PAGE PAGE 1 AMAMFSAc17021 海味 脂肪（粗的） 快速改良巴氏法 AM-AM-FS-Ac-17021 海味中的脂肪（粗的） 1.适用范围 适用于生的、罐头和冷冻的鱼。 2.试验过程 称取9.0g磨碎并混匀的样品于Paley型巴氏乳酪瓶中(20%大小)，塞上塞子，加约30ml、以等体积HOAC和70—72%HClO4混合制成的试剂，置水浴 (2L不锈钢烧杯为好)，保持92±2℃，不时地旋摇，直到无团块存在(通常约20min)。移出水浴，加试剂，直到脂肪进入标有刻度的瓶颈处。以约600rpm，离心2min，用分度器自上弯月面的底部读取脂肪的%，如脂肪落在刻度以下，加更多试剂，离心1min后再读。 对脂肪高的鱼，所用量小于9g，在此情况下，用9/g样品因子乘以脂肪的%来校正读数。 3.来源 AOAC 官方方法964.12（第17版）