AM-AM-FS-Ac-12041 食品中的谷氨酸-钠盐 (味精).docVIP

PAGE PAGE 1 AMAMFSAc12041 食品 谷氨酸-钠盐(味精) 滴定法 AM-AM-FS-Ac-12041 食品中的谷氨酸-钠盐 (味精) 1.仪器和试剂 1.1 仪器 色谱柱——500×22mm外径的管子，用100—200目的Dowex 50W-X8(H+型)，柱床体积30ml。 1.2 试剂 活性碳。 2.试验过程 2.1.样品的制备 对干燥形食品，在研钵中将约40g样品磨成粉末，称取10g，放进950ml烧杯。对未稀释的、浓缩汤料或罐头绿色豆类，在搅合器中将未稀释的罐头装食品充分搅匀，称取20g样品，放入250ml烧杯中。对清汤型(清晰的、浓缩的)肉汤，称取20g，放入950ml烧杯中。 在室温下用水将样品稀至约70ml，混合直到所有水溶性物质全部溶解(约l5min)。加入6g炭，混匀 (对含有淀粉的制品，还要加入6.0ml丙酮以沉淀淀粉并有助于配制样品溶液)。放置30min。通过装有石棉垫的60ml粗烧结玻璃漏斗进行真空过滤。用6份25ml的水洗涤瓶子和残渣，或者如果加入了丙酮，则用6份95ml的丙酮-水(1+1)洗涤。将滤液和洗液收集于400ml烧杯，加入2滴HCl（1+2.5），在蒸汽浴上蒸发至约40ml(HCl能阻止谷氨酸转化成吡咯烷酮羧酸。)定量转入50ml容量瓶，用水稀至刻度，混匀。 2.2.测定