AM-AM-FS-Ac-17012 混合鱼片-碎鳕鱼块中的碎鱼肉.docVIP

PAGE PAGE 1 AMAMFSAc17012 混合鱼片 碎鳕鱼 鱼肉 物理分离法 AM-AM-FS-Ac-17012 混合鱼片-碎鳕鱼块中的碎鱼肉 1.原理概要 混装的碎鳕鱼块置于空气中解冻、沥水、称重，放进冷水槽中。用手将鱼片从碎肉中分开，并放进多孔的盘里，沥水。水由盘中通过筛子流出，再将漏到筛中的所有小鱼片取出放回沥水盘里。鱼片沥干15min，称重。碎鱼肉的量由沥干的鱼块量和沥干的鱼片量之差求出。 2.仪器 (a)盘——铝制品或镀锌盘。(1)浅盘，大到足够盛下一整块解冻后的鱼块，(2)多孔盘，整个盘底都钻有直径3/8 in的小孔；或用标准的8号金属丝网制成。 (b)容器——盆，大小足够盛下鱼块和所加的水。 (c)秤——灵敏度为7g。 (d)筛——标准8号金属网筛。 3.试验过程 3.1.测定 室温下(通常过夜)，在已称重的盘里解冻样品(全部鱼块)。鱼块完全解冻后，8h内完成测定。 沥干所有渗出液(解冻滴出的)，测定沥干后鱼块的重量(WB)，用盆中冷水浸泡沥干的鱼肉，水温10—21℃，水和鱼块的重量比为2—3:1，用手分出鱼片，并在盆里洗掉鱼片上的碎肉。洗净的鱼片放进上层己称重的多孔浅盘里，使盘倾斜20—40°以便沥水。 将盆里含碎鱼肉和小鱼片的水倒入筛中，从筛中取出所有小鱼片，放进盛有鱼片的沥水浅盘里。鱼片沥水15min，倒掉浅盘下层所有多余的水，称重沥干