AM-AM-FS-Ac-18086 干酪中的酒石酸.docVIP

PAGE PAGE 1 AMAMFSAc18086 干酪 酒石酸 定性试验 AM-AM-FS-Ac-18086 干酪中的酒石酸 1.试剂 (a)氯化钾洗涤液——在100ml H2O中溶解15gKCl并加入20ml乙醇。 (b)酒石酸溶液——将1.5g纯酒石酸溶于预先煮沸并冷却的H2O中，并在20℃稀释到100ml。用0.1N NaOH滴定，测定I0m」溶液中酒石酸的重量。 (c)盐酸溶液——2%，用H2O把47ml HCl稀释到1L。 2.试验过程 2.1.定性试验 向5g磨碎的干酪中加40ml约50℃的H2O，并摇到干酪被彻底打碎。加3ml 1% H2SO4，用力摇动。加2ml 20%磷钨酸溶液再用力摇。放置5min并过滤。往25ml滤液中加足够的饱和Ba(OH)2溶液直到碱性，再加25ml乙醇，用力摇，并沉降。用瓷漏斗过滤，轻微抽气并用H2O洗涤在漏斗上残留物几次。把部分样品糊转到小蒸发皿上并在蒸汽浴上干燥。加几ml H2SO4和几粒间苯二酚晶体，并慢慢加热。如果存在酒石酸的话，溶液变成玫瑰红;用水稀释时颜色慢慢褪去。 2.2.测定 称25g制备好的样品，放入500ml广口瓶，每次25ml共加100ml 50—60℃H2O，每次加水后用力摇。继续摇到干酪充分打碎。加25ml 2%Na2C2O4溶液并用力摇1min。加100m