微波辅助提取毛竹叶黄酮及其在坚果中的应用研究.pdfVIP

摘要 摘 要 微波辅助提取毛竹叶黄酮及其在坚果中的应用研究 毛竹为单子叶禾本科竹亚科植物，在我国特别是长江以南均有分布，是我 国现有竹类资源中经济价值最高的竹种。毛竹资源广，在我国其种植面积占全 国竹林总面积的70%以上。目前我国对毛竹的开发利用主要集中应用在家具制 作、建筑、造纸、工艺美术品和日常食用如竹笋美食等方面，而对毛竹叶的开 发利用相对滞后，人们往往将毛竹叶当作废弃物处理或者直接燃烧做肥料，从 而整体影响了毛竹的综合开发利用。 本文以毛竹叶为原材料，研究并优化了微波辅助提取毛竹叶黄酮的工艺条 件；并以抗坏血酸为参照对象，探讨了毛竹叶黄酮的体外抗氧化能力；以没食 ( PG) BHT 子酸 以下简称 和 为对照，研究了毛竹叶黄酮对大豆油、菜籽油和芝麻 油的过氧化抑制能力；最后将毛竹叶黄酮作为天然抗氧化剂应用于核桃、碧根 果、夏威夷果中，以期为坚果的抗氧化、延长保质期提供新的发展思路。经过 试验研究，得到下列结论： (1) 利用微波辅助提取法提取毛竹叶黄酮，通过单因素试验，筛选了影 响毛竹叶黄酮提取得率的四个因素：乙醇浓度、料液比、微波功率、微波辐照 时间，通过响应面软件优化分析，并经适当调整，得到微波辅助毛竹叶黄酮的 最佳提取工艺参数：乙醇浓度70%、液料比29:1、微波时的功率303W、微波持 续时间300S。经过试验，毛竹叶黄酮的提取得率为1.93%。 (2) 毛竹叶黄酮对超氧阴离子、羟自由基和过氧化氢均具有清除能力， VC 其中，毛竹叶黄酮对超氧阴离子和羟自由基的清除力比 弱，而对过氧化氢的 VC 清除能力比 要强。 (3) 毛竹叶黄酮对大豆油、菜籽油和芝麻油均具有抗氧化能力，其抗氧 VC PG BHT 化效果比 强，与 和 接近；毛竹叶黄酮对这三种植物油抗氧化能力 的大小排列为：大豆油﹥菜籽油﹥芝麻油。 (4) 将毛竹叶黄酮作为天然抗氧化剂，应用于核桃、碧根果、夏威夷果 的熟果制作过程中，通过对酸价和过氧化值的测定，表明毛竹叶黄酮对这三种 坚果的抑制其酸败和抗氧化的能力大小为：碧根果﹥核桃﹥夏威夷果。 关键词：毛竹叶，黄酮，提取，抗氧化，酸价 Ⅲ 目录 目录 1 1 第 章 绪论 1.1 前言1 1.1.1 竹类综述1 1.1.2 黄酮类化合物的介绍1 1.2 竹叶中的生物化学活性成分2 1.2.1 竹叶中的多糖物质2 1.2.2 竹叶中的黄酮类物质2 1.2.3 竹叶特种氨基酸4 1.2.4 竹叶萜类内酯4 1.2.5 竹叶叶绿素4 1.2.6 竹叶芳香成分5 1.2.7 竹叶矿物质元素5 1.2.8 毛竹叶及其活性成分的研究概况7 1.3 竹叶总黄酮含量的测定方法6 1.3.1分光光度法6 1.3.2 高效液相色谱法7 1.4 竹叶中黄酮类化合物的提取工艺介绍8 1.4.1 直接溶剂提取法8 1.4.2 生物酶辅助提取法8 1.4.3 超声波辅助提取法9 1.4.4 微波辅助提取法13 1.4.5 超临界CO2 提取法14 1.4.6 机械提取法15 1.5 课题研究的目的及意义16