AM-AM-FS-Ac-05001 可可豆制品规范.docVIP

PAGE PAGE 1 AMAMFSAc05001 可可豆 制品 样品制备 AM-AM-FS-Ac-05001 可可豆制品 1.试验过程 (a)粉状制品——充分混合，存放在盖严的瓶子中。 (b)巧克力制品 (1)将约200g的甜味或苦味巧克力冷冻至坚硬，研磨或刮削成细粉末。充分混合，装入盖严的瓶子内，并存放于阴凉处。 (2)将约200g苦味、甜味或奶油巧克力置于适当的容器中，并把该容器局部地浸在约50℃的水浴中。不断搅拌直至样品熔化，温度达到45-50℃。将样品从水浴中取出，充分搅拌，在样品仍处于液态时，取出部分进行分析。取样使用直径为4-10m点的玻璃管子或金属管子，管内装备有密合的柱塞以便从管子里挤出样品;或者使用塑料注射器。 2.来源 AOAC 官方方法970.20（17版）