AM-AM-FS-Ac-18095 冰淇淋和冷冻甜食.docVIP

PAGE PAGE 1 AMAMFSAc18095 冰淇淋 冷冻甜食 样品的制备 AM-AM-FS-Ac-18095 冰淇淋和冷冻甜食 1.试验过程 把冷冻制品块切成约1/2 pt的块。随机选2或3块放在高速混合器的杯中，盖紧。在室温软化，混合(对于普通制品用2min，对含坚果或硬糖果碎屑的制品应≤7min)。在软化和混合步骤中的任何时候，不要让温度超过12℃。如果脂肪分层或发生搅乳，应废弃样品重做，用较短的混合时间。立即把混合物注入广口瓶并盖紧。如果允许放置，在取出样品前用力摇动。 2.来源 AOAC 官方方法969.20（第17版）