AM-AM-FS-Ac-18088 干酪中的柠檬酸.docVIP

PAGE PAGE 1 AMAMFSAc18088 干酪 柠檬酸 比色法 AM-AM-FS-Ac-18088 干酪中的柠檬酸 1.原理概要 把干酪分散在水中，用CCl3COOH沉淀蛋白质。用吡啶和Ac2O处理滤液，在428nm测量黄色柠檬酸络合物的A。 2.仪器和试剂 2.1 仪器 试管——16或18×150mm，带玻璃塞或塑料塞。 2.2 试剂 (a) 三氯乙酸溶液——1.836M。把300g CCl3COOH溶于H2O，并稀释到1L。 (b) 柠檬酸标准溶液——0.003252M。把0.9565g柠檬酸三钠盐(C6H5O7Na3·2H2O)溶于H2O并稀到1L。 3.试验过程 3.1.样品的制备 准确称取约0.5g制备好的样品18-6，18-76和18-77，放在瓷研钵中。用研杵捣碎分散，加少份温水(60—70℃)。用不超过50ml H2O定量转移到100ml容量瓶中。冷却到室温并加40ml CCl3COOH溶液，旋动混合，用水稀释到体积，再重新混合。在室温放置30min，用干坚固的纸过滤。弃去滤液 (≥10ml)直到滤液是清的。 3.2.测定 移取1ml清滤液放入试管。加1.3ml吡啶，混合，并立即加5.7ml Ac2O。塞住管子，充分混合，并放在32℃H2O浴中。 30min后，从水浴中取出试管，冷却到室温，干燥