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- 2021-02-01 发布于四川
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中厨房技能大赛评分表
姓名： 总平均分：
菜品名称
主料
配料
调料
口味
容器
评分表
色
香
味
形
器
总分
评分标准及细则：
比赛单项每项定为100分，判分采取扣分的办法，各评委评分总和的平均值为该项的最后得分。
1. 口味（20分）：菜点的主料、辅料、调料、芡汁等的咸、甜、酸、香、鲜等的滋味。要
求调味适当、口味鲜美纯正、主味突出，无怪味、糊味。
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