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谈谈情说说菜 我们都是食肉动物——冬笋红烧肉和梅菜干烧回锅肉 分类：大鱼大肉 | 标签： 谈情说菜 美食 肉类 冬笋 梅菜干 2006-12-03 15:35 阅读(?)(0)编辑删除 饲养员总是一直说，一直说，现在出品的肉类全不如从前的好吃了，但是在做菜的时候，似乎又总是离不了它们 。唉，谁让咱们都是食肉的动物呢？天天吃素的事儿，普通人谁也受不了啊~~ 。 所以，只能换着法儿，换着搭配来做了。 今天推荐的这两样肉类菜式的搭配做法，是饲养员一路吃下来，觉着味道还算不错的，所以推荐给大家伙儿，有空的时候，不你亦妨试一试。 其一：冬笋红烧肉 材料——冬笋两块（切片），带皮五花肉三两（切小方块），生姜半块（切片），冰糖两颗。 做法—— 步骤一：冬笋先用冷水泡发（我用的冬笋是很干的一种，准备拿来做菜之前，提前一晚就浸泡了，就这样，第二天看起来还是有点儿硬硬的感觉，在烹调 的时候需要额外多花点儿时间和火候）。 步骤二：油锅烧热，倒入生姜片，爆香；接着倒入五花肉块，以及两小颗冰糖，一齐翻炒；炒至肉色略为焦黄。 步骤三：此时倒入冬笋，和肉块一齐翻炒片刻，让冬笋吃透肉的油水；接着倒入两大碗清水在锅中，大火烧开，转为中小火加盖焖煮。 步骤四：焖煮大约四十分钟后，当看到锅中汤汁还剩下约四分之一时，加适量食盐，转大火收汁；最后在出锅前倒上少许老抽酱油，上色，即可。 其二：梅菜干烧回锅肉 材料——梅菜干二两，五花肉半斤，姜末少许，高汤半碗。 做法—— 步骤一：梅菜干提前一个钟点浸泡，然后取出，挤去多余水份。 步骤二：五花肉在开水中煮至八成熟，取出，切片。 步骤三：油锅烧热，倒入姜末，爆香；接着倒入煮好切片的回锅肉，一齐翻炒；炒至肉色略为焦黄。 步骤四：接着倒入梅菜干，和回锅肉一齐翻炒几分钟，让梅菜干吃透回锅肉炒出的油水。 步骤五：此时倒半碗高汤在锅中（如果没有，就用清水代替），待汤水烧开后加适量食盐，转为中小火焖煮约二十分钟，当煮至锅中汤汁全部收汁时，倒少许老抽酱油上色，即可出锅。 到： 阅读(?)(0)编辑删除 想第一时间抢沙发么？ 内容: 表 情: 加载中... 请各位遵纪守法并注意语言文明