AM-AM-FS-Ac-19016 糖及糖浆中的果糖.docVIP

PAGE PAGE 1 AMAMFSAc19016 糖 糖浆 果糖 旋光测定法 AM-AM-FS-Ac-19016 糖及糖浆中的果糖 1.试剂 标准溶液——将250g无水K2CO3溶解于大约700ml的热水中，加1O0g粉状KHCO3，搅拌至完全溶解。冷却后在剧烈搅拌下加入含25.3g CuSO4·5H2O的溶液100-15Oml，稀释至1L后过滤。 2.试验过程 移取5Oml标准溶液到125ml锥形瓶中，滴加含≤92mg果糖的样品溶液或与此相当的果糖-葡萄糖混合物溶液(葡萄糖的还原能力大约为果糖的1/2)。加水至70ml，置于55℃水浴中，温度最好能控制在±0.l℃。还原反应时间准确控制在75min，每10或l5min摇动一次。 将Cu2O沉淀过滤到古氏漏斗中压紧石棉层上，充分洗涤锥形瓶及沉淀，但不必定量转移。由于通常很难把锥形瓶中的沉淀定量地转移出，所以可选择把所有的铜全部溶解在HNO3中，然后再用电解或者Na2S203滴定的方法测定。 若样品中除了果糖外还含有葡萄糖，则按上述方法得到的结果并非是果糖量的真实值，而是表观值，因为葡萄糖在分析条件下有不可忽略的还原作用。为了校正葡萄糖的作用，也可分析总还原糖的量，然后用一系列近似法计算葡萄糖和果糖各自的真实含量。先计算出原样品还原糖的百分含量及果糖百分含量的表观值，这两个数的差即为葡