餐饮会所创业计划书_餐饮美食word版.docxVIP

PAGE 1 创业?计划书 ? ? ? ? 项目名?称：庆竹?膳会所 ? ? ? ?指导老师?： ? ? ? 创业?人员： ? ? ? ? ? ? ? ?2010?年01月?11号 ? 庆竹膳?会所 第?一部分 ?行业市场?分析 餐?饮行业分?析报告 ? 前景更?加看好 ?发展任重?道远 从?2008?年的餐饮?业发展看?，1-8?月份我国?餐饮业实?现营业额?2314?.7亿元?，比去年?同期增长?18.1?％。其中?，上半年?营业额达?到172?8.5亿?元、比上?年同期增?长18.?5％、增?幅4.9?个百分点?；一季度?实现87?6.9亿?元、增长?18.9?％；五月?份主要受?假日消费?的拉动增?幅超过二?十点、达?到20.?4％。我?国餐饮市?场继续呈?现高速的?发展势头?，增幅占?据国内消?费品市场?的首位，?名列国民?经济各行?业的前列?。 但同?时我们也?看到，一?方面开张?酒店大幅?增加，另?一方面关?门的酒店?也较过去?明显增多?；许多连?锁经营的?酒店并没?有因为连?锁优势而?得到更好?的发展，?甚至许多?加盟者只?分享了短?暂的热闹?后就匆忙?分手了。?从总体上?看，酒店?管理的严?重滞后和?拓展规模?的急功近?利形成强?烈的反差?，加盟者?的表现也?不到位，?过河拆桥?，同床异?梦，自以?为通过加?盟学到了?绝招也能?当老大，?充分暴露?了对餐饮?经营认识?的肤浅。?因此我们?说，从企?业自身管?理经的积?累和外部?环境的规?范方面，?餐饮业的?发展前景?都是任重?道远。 ?经济条件?越来越好? 假日消?费渐成亮?点 我国?社会经济?的发展进?步与人民?生活水平?的不断提?高是支撑?餐饮业发?展的主要?基础条件?。随着我?国经济形?势的逐步?回升，经?济活动增?多，城乡?人均收入?持续增加?，市场更?加活跃，?消费需求?日趋增强?，对餐饮?业发展起?到了有力?的推动作?用，行业?发展显著?攀升。 ?元旦、春?节、五一?等节假日?市场较往?年更加火?爆，市场?潜力逐步?显现。各?地旅游团?队、家庭?宴席、婚?庆寿宴和?散座业务?明显增多?，有力促?进了行业?新的发展?。据有关?机构对全?国十个城?市饮食服?务企业调?查显示，?今年春节?期间营业?额普遍比?去年同期?增长25?.1％，?五一节期?间比上年?同期增长?60.3?％。 大?众化经营?持续红火? 经营特?色更加突?出 通过?近些年行?业经营结?构的调整?，大众化?经营比重?不断增加?，已经成?为支撑行?业发展的?主要力量?。小吃、?快餐、家?庭宴席和?成品、半?成品市场?日趋扩大?，市场更?加看好。?上海新亚?集团的新?亚大包快?餐，二年?来已发展?到85家?连续店，?今年又提?出发展家?庭小厨房?，将快餐?连锁店深?入社区，?提供家庭?成品、半?成品和方?便菜点的?服务，争?取再发展?200家?，成为企?业发展的?重要方向?。上海杏?花楼集团?月饼生产?年销售额?近三亿元?，利润二?千多万元?；广州酒?家集团年?月饼销售?额达到一?点二亿元?，利润一?千二百万?元。同时?，餐饮企?业开展送?餐、外卖?和成品、?半成品等?方便食品?的业务经?营比例和?范围逐年?增大，行?业发展领?域不断拓?宽。 在?竞争不断?激烈的况?下，企业?更加注重?开拓经营?、创新经?营和特色?经营，个?性化不断?突出，菜?品质量、?就餐环境?和服务水?平等方面?逐步改善?，行业经?营水平明?显提高，?为持续发?展创造了?基础。企?业经营纷?纷由过去?偏于重品?种、重低?价位向重?质量、重?品牌方面?转化，抓?管理、上?档次、创?名牌。 ?品牌促销?力度加大? 市场竞?争力提高? 各地名?品推展、?精品展销?、形象宣?传、文化?促销等活?动广泛开?展。从价?格竞争逐?步向品牌?文化竞争?转化，营?销促销的?作用越来?越大，得?到企业的?重视。各?地普遍开?展美食节?、展销月?等活动，?以节促销?、媒体促?销、文化?活动与美?食相结合?的特点更?加突出。?一批老字?号企业和?新兴的知?名企业创?新技术、?创新菜品?、树立品?牌，取得?良好的经?营成果。? 电子点?菜、计算?机管理在?行业中更?加普及，?深受重视?。广大企?业积极采?用先进设?备设施改?造厨房餐?厅环境，?增加服务?功能。北?京丽华快?餐公司开?设网上定?餐业务，?一天可达?近千份。?上海兴起?的网络餐?厅吸引了?众多客源?，顾客通?过电脑浏?览菜肴分?绍、照片?、价目，?随意选择?定餐，等?待上菜的?时候，可?上网浏览?，进行视?频点播，?并能及时?看到菜点?价格，现?代技术手?段不断与?餐饮紧密?结合。