桂林米粉店创业计划书（精选）.docx

桂林米粉店创业计划书 项目创想 桂林米粉是桂林当地的特色食品，有着悠久的历史。 桂 林 米 粉 产 生 于 秦 代 ，在 桂 林 米 粉 文 化 中 有 许 多 现 象 佐证：笔者在桂林米粉文化艺术馆看到的最原始的米粉压榨 机，上面的“离合器”完完全全就是秦时的农具“耒”的 形象；相传，过去卖“担担米粉”的小贩都是穿着木板鞋上街的，木板鞋在石板路上发出的响声，就象是小贩在叫唤“米粉、米粉”的有声广告。而木板鞋正是秦时履的一种；当年兴安一带参加过开凿灵渠的瑶族民工，以本民族 口 传 记 事 的 习 惯 记 录 下 来 ，说 米 粉 是 瑶 族 同 胞 制 作 出 来的，这就与当年秦军伙夫制作的史实有了内在的联系，而 且当年瑶族同胞煮马肉米粉的马头火锅，与如今出土的秦 代兵马俑造型何等相似！桂林米粉到了清代和民国年间， 可谓发展到了鼎盛时期。但随着改革开放，各种洋快餐进入中国，给中国的传统小吃以集团式的打击。由于中国传统小吃主要以高度独立的小个体独立经营，所以很难对洋快餐给予有力回击。基于这样的原因，发扬传统小吃的想法应运而生。 随着时代的发展，人们经济收入的提高，消费观念的转变，休闲类食品不仅种类越来越多，并且产品结构也向着风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向发展。由于 时代的变化，桂林米粉也迎来了新的机遇与挑战。只有在 时代的变化，桂林米粉也迎来了新的机遇与挑战。只有在 保持传统的基础上，大胆的创新才能让桂林米粉等传统食品焕发生机。 小店概述 正星桂林米粉成立于 XXX年 10 月份，是一个经营桂林米粉的专业店铺。 正星桂林米粉为大学生自主创业品牌，进行小成本投资，做的是营养均衡，休闲的，营养的桂林传统食品，面向广大的中低档消费者群体。 市场调查分析 现状 流行趋势 随着时光的流转，仅在中国的大江南产都可见桂林米 粉， 只是一种小吃的名字，而是当前桂林旅游文化的标志 性符号之一，是解读桂林这座城市的具体表象，是与桂林地方历史相匹配的文化资源，是具有厚重、深邃的历史文化根基的传承。 桂林的美食在全国可是有口皆碑的，地方风味独具特 色，集酸辣的湘菜和清淡的粤菜风味于一体，桂林人的家常小炒受湘菜影响比较大，几乎餐餐离不开酸辣，餐馆自然也以适应桂林人的口味为首选。当然随着旅游业的不断 发 展 ，餐 饮 的 种 类 也 越 来 越 多 ，淮 扬 菜 、闽 南 菜 、潮 州 发 展 ，餐 饮 的 种 类 也 越 来 越 多 ，淮 扬 菜 、闽 南 菜 、潮 州 菜、西北地方菜、广西少数民族风味菜等也在桂林形成了气候。 行业现状 桂林米粉店行业概况，桂林不仅山水甲天下 , 桂林米粉也是四海闻名的！甲天下桂林米粉在南方更是家喻户晓的 美食门店，据说麦当劳当初放弃桂林市场的原因就是认为 桂林米粉这一中式快餐已经占据了桂林快餐市场的大半壁 江山了，而且价格便宜。我国在南北各地，喜欢吃米粉类 制品的人群达到 5 亿以上。在冬季，吃上一碗热气腾腾的桂林米粉，能让您在寒冷的冬天也能畅快淋漓，祛出一身 的疲乏。甲天下桂林米粉一般根据城市不同多数为 5-8 元区间的价格跨度，也正是因为它实惠的价格，深受居民， 学生，上班族的喜爱。在学校周围，社区周边，在写字楼 附近，各式美食广场，各大商圈都能看到人们前往就餐。 竞争环境分析 桂林米粉名声在外，多年来却做不大、做不强，更没有做出叫得响的品牌，这实在是桂林人的遗憾。行业：散沙格局影响整体竞争力桂林米粉名声在外，对桂林人更是影响深远，但其无论生产厂家还是饮食店，在生产、经营和管理上都各自为政。 众所周 知， 近几年洋快餐在我国发展 十分迅速。 据 《食品科学》杂志调查显示，肯德基等快餐连锁店的数目 《食品科学》杂志调查显示，肯德基等快餐连锁店的数目 以每年近 20%的速度增长。 XX年，其营业额是中式快餐的 2.45 倍。西方饮食文化在中国的传播，丰富了人们的日常饮食，但是也给中国传统饮食造成强烈的冲击。洋快餐以其方便快捷，美味可口而倍受欢迎，但其对人们健康的危害也不容忽视。目前餐饮行业形成了一超多强的局面，洋 快 餐 独 占 鳌 头 ，导 致 中 国 传 统 饮 食 备 受 冷 落 处 于 低 迷 状 态。中国的传统饮食是几千年的优秀文化沉淀，不应该忽视它，对于洋快餐，应该取其精华去其糟粕更好的丰富我们的传统饮食让国内的饮食也可以走出国门走向世界。 2.3 态势分析 SwoT分析表 S（优势） : 如今桂林米粉的门店在全国遍地开花，但要论最正宗的风味，很多食客就桂林米粉。因为其追求的 天然、健康食材，经过简单原始的方法烹煮后，“甲天下” 的米粉吃起来清爽弹牙有 w（劣势） : 餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，餐