农副产品加工技术材料2.doc

PAGE PAGE 1 　 【技术名称】海带的加工技术 【记录标识号】 【关键词】海带，日晒，分级，称重，包装 【技术类型】水产品加工 【贮藏/加工对象】海带 【贮藏/加工效果】加工海带 【贮藏/加工步骤】商品介绍????海带是一种日常食品，也是化工、医药、食品等工业的重要原料。由于海带含碘量特别多，食用海带可以防治甲状腺肿大，因此对内陆地区人民有更重要意义。其干品主要加工成淡干海带。此外还有调味干海带，有些渔区在雨天时还部分加工成盐干海带。现介绍淡干海带的加工如下。工艺流程????海带收割→晒菜→理菜→分等级→复晒→称量包装→验质收购操作要点??? 1．海带收割??成熟时要据天气情况及时收割。收割时必须在海区荡洗一次，去除杂质，洗净后运至晒场或腌制场所，要尽量避免在运输或放置地再粘附泥沙。??? 2．晒菜??收割后应尽量争取当天晒干，晒场要选择石地、水泥地、石砾地。晒场条件差的地区可进行搭架晒、铺晒或挂晒，晒时叶体不重叠，及时翻晒，使干燥均匀。??? 3．理菜??必须在叶体回软后进行，这样易于清除杂质，避免叶体折断破碎。除杂时把海带逐叶平放在木板或石板上，手持棕丝或刷子将叶体刷擦干净。??? 4．分等级??按国家等级规格质量标准进行分等级。要随理随分，同级每10～12棵在海带基部扎成一小捆，以便复晒。??? 5．复晒??经以上操作的海带，如