初中化学_食物中的有机物教学设计学情分析教材分析课后反思(文档1).doc

食物中的有机物 教学目标： 1、了解有机物和无机物的概念。 初步学会检验食物中淀粉的方法 了解糖类（淀粉和葡萄糖）的组成元素及其在人体内的变化和对生命活动的重要意义。 培养学生珍惜幸福生活的感情。 教学重点： 1、有机物和无机物的含义、人体必需的六大营养素。 检验淀粉的一般方法 教学难点：1、有机物、无机物的区分 2、糖类在人体内的变化 教学过程： 一、问题展示，导入新课 俗话说，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对于人体的重要性。那么我们每天吃的食物究竟含有哪些营养元素呢？今天我们一起进入食物中的有机物，进行探究。 【板书】：食物中的有机物 二、实验探究，引申概念 【实验探究】：取一小块馒头在酒精灯上灼烧，直至烧焦。 【提问】：上述实验现象是什么？根据现象推知这些物质中含有什么元素？ 【多媒体展示】：烧焦的各种食物图片。 【总结】：馒头、大米、淀粉等物质在灼烧后都会有黑色物质生成，这些黑色物质的主要成分是单质碳，说明这些物质中都含有碳元素。 【多媒体展示】： 物质名称 化学式 元素组成 甲烷 CH4 C、H 酒精 C2H5OH C、H、O 维生素 C17H20O6N4 C、H、O、N 【提问】：以上物质中都含有碳元素，他们都称为有机物。你能根据它们的组成和前面的实验总结出有机物的概念吗？ 【总结】：人们通常把含碳元素的化合物称为有机化合物，简称有机物。而不含碳元素的化合物称为无机物。 【思考】：所有含碳元素的物质都是有机物吗？单质碳是有机物吗？ 【讲解】：一氧化碳、二氧化碳、碳酸钙碳酸盐等物质具有无机化合物的特点，因此它们被看做是无机化合物。碳是单质，因此也不属于有机物。有机物中除了含有碳元素外，还可能含有氢、氧、氮、磷、硫等元素。 【自我检测】：1、下列几种常见的饮料中不含有机物的是（ ） A、果汁 B、牛奶 C、矿泉水 D、啤酒 2、下列说法正确的是（ ） A、有机物一定含有碳元素，但是含有碳元素的不一定是有机物 B、CO2、CaCO3中都含有碳元素，所以都是有机物 C、O2属于无机物 D、乙醇的最简单的有机物 三、展示素材，了解知识 【过渡】：人体生存所需要的营养物质有什么？其中，哪些属于有机物？ 【总结】：人体摄入的物质中，除去水、空气、食盐等无机物外，其余主要是糖类、油脂蛋白质维生素等有机物。 【多媒体展示】：食品包装袋上的配料 【提问】：上述食品包装袋上中都有哪些营养物质？哪些属于有机物？ 【总结】：糖类、油脂、蛋白质、维生素是食物中含有的重要有机物，是食物中的主要营养元素。 四、自学教材，探究知识 多媒体展示中外著名的糕点。这些食物中都含有什么营养成分？（糖类）。 【自学指导】：请同学们阅读课本P79页的有关知识，完成下列问题。 1、常见的糖类物质有哪些？糖类由哪几种元素组成？它们的化学式如何书写？ 2、糖类物质都有甜味吗？人体摄入的糖类物质主要是什么？哪些食物富含淀粉？ 出示：淀粉及葡萄糖在人体内的转化。 展示：淀粉分子在人体内分解的动画。 【过渡】：假奶粉事件：有些不良商家在假奶粉中掺入廉价的白砂糖、麦芽糊精、淀粉等。配方奶粉中掺入白砂糖、淀粉等会导致蛋白质含量过低，喂食这样的奶粉会使宝宝蛋白质摄入不足，对于不吃辅食的新生儿，严重时还会导致宝宝终日处在饥饿状态，以至于越来越瘦。 如果现在我们面前有一罐奶粉你能鉴别出来真假吗？ 【实验探究】分别向面包片、馒头片、土豆片、苹果片上滴加几滴碘水，观察所发生的现象。1、上述实验的现象是什么？ 你能得出什么结论？ 淀粉遇到碘单质会变蓝。 想一想：1、葡萄糖和蔗糖遇到碘水会变蓝吗2、用淀粉能检验加碘盐的真假吗？ 多识一点：革命先烈方志敏在国民党反动派的监狱中，为了将情报送给党组织，用米汤在白纸上写字，别人看不见。但当用碘酒涂在信纸上，字便显示出来。这是因为米汤中含有淀粉，碘酒含有碘，当无色的淀粉溶液遇到碘单质时会变蓝色。 算一算：计算下列几种物质的相对分子质量。CH4、C2H5OH、C12H22O11、C6H12O5 有机高分子化合物：像淀粉这样相对分子质量从几万到几十万不等的，称之为有机高分子化合物。 课堂小结：通过本节课的学习，你有哪些收获？ 中考链接：1、（2014.邵阳）下列物质中，不属于有机物的是（ ） A、酒精（C2H5OH） B、葡萄糖（C6H12O6） C、碳酸钾（K2CO3） D、淀粉[（C6H10O5)n] （2014.潍坊）某饼干包装袋上的说明（部分）如下： 商品名称 ?XX饼干 配料 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精 规格? 400g 储藏方法 存放于阴凉干爽处，避免阳光直射 下列说 法正确的是（ ） A．鲜鸡蛋、奶油中富含蛋白质