初中生物_食物中的营养物质教学课件设计.ppt

人为什么要吃饭？ 俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌！”说明人体维持生命离不开营养物质。人体一旦缺乏营养物质或营养不良，人们就会感到不适或产生各种症状，而人体获得营养的主要途径是摄取食物，那么： 食物究竟为人体提供了哪些营养物质呢？ 这些营养物质各有什么用途呢？ 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质 1.说出人体需要的主要营养物质。 2.不同营养物质各自的主要作用是什么？ 个人风采展示 今天午餐，你吃了哪些食物，并查阅教科书38-39页“常见的食物成分表”，找出这些食物中的营养物质。 讨论：不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？ 答案：不同。 讨论：细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？ 你还记得细胞里含有哪些营养物质吗？ ＿＿＿：分子比较____，一般不含＿＿， 　　　　如＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿等． ＿＿＿：分子比较＿＿，一般含有＿＿， 如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等． 无机物 水 无机盐 氧 糖类 脂肪 蛋白质 核酸 碳 碳 细胞中的物质 有机物 小 大 食物中的六大营养物质 糖 类 脂 肪 蛋白质 维生素 无机盐 水 有机物 无机物 食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。 自学思考： 1.糖类的作用及食物来源？ 2.脂肪的作用及食物来源？ 3.蛋白质的作用及食物来源？ 一、糖类、脂肪、蛋白质 作用：主要的供能物质，是人体生命活动能量的主要来源。 糖类 脂肪 作用：重要的备用能源物质 蛋白质 作用：1.建造和修复身体的重要原料； 2.人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新； 3.为人体生命活动提供能量。 1.种类很多，但不是构成 细胞的主要原料，不能 为人体提供能量； 2.需要量很小，但是对人 体的作用不可替代。 维生素 常见维生素种类 种类 主要功能 缺乏症 来源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 动物肝脏 胡萝卜 黄色玉米等 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力 皮肤干燥 夜盲症 干眼症等 肾脏、稻麦等谷物的外皮 维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良等 新鲜的蔬菜和水果 维持人体新陈代谢，增强抵抗力 坏血病、 抵抗力下降等 动物的肝脏、蛋黄、鱼肝油 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨 质疏松症等 维生素A的食物来源 动物肝脏 胡萝卜 玉米 维生素B1的食物来源 小麦 谷子 豆类 维生素C的食物来源 菜 椒 辣 椒 桔 子 西 红 柿 维生素D的食物来源 动物肝脏 蛋黄 鱼肝油 水约占人体体重的60%～70%，作用： 1.构成人体细胞的主要成分之一； 2.参与人体的各项生命活动； 3.参与营养物质及尿素等废物的运输。 水和无机盐 无机盐作用很大:其中铁是构成血红蛋白的重要成分， 钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。 种类 缺乏症 来源 钙 儿童易患佝偻病；中老年易患骨质疏松症 牛奶、豆类等 磷 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 牛奶、肝脏、黄豆 铁 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 猪肝、黄豆、花生、菠菜等 碘 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜 锌 生长发育不良，味觉发生障碍 花生油、牛奶、肉类等 临床诊断 病例一：我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病（脚气病），而穷人常常得穷病（夜盲症）。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。 脚气病是因为缺少米糠和麸子（含维生素B1)这类东西引起的。夜盲症是因为缺少维生素A引起的。 病例二： 小王身体一直十分健壮，可是最近早上刷牙总是发现牙龈出血，你知道他到底是怎么了吗？该如何预防？ 缺少维生素C，应多吃一些水果、蔬菜。 营养成分 无 机 物 有 机 物 糖 类——人体最主要的能源物质 蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生 长发育、组织更新和修复的重要原料 脂 肪——人体内的储备能源物质， 维生素——维持人体的正常生命活动 水——细胞的主要组成成分，参与人体的各项生 命活动 无机盐——构成人体组织的重要成分，对人体的 生长发育起重要作用 1.人体进行各项生命活动所需的能量主要来自（ ） A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.水和无机盐 2.下列食物中，含脂肪比较多的是（ ） A.肥肉 B.纯牛奶 C.馒头 D.大米 3.（2011·菏