2021学校食堂的卫生要求.docxVIP

北塘实验小学午餐部卫生要求 【 1、上岗培训 2、个人卫生 3、健康检查 二、食堂环境卫生要求 1、保 持地面、台面及用具的清洁 2、垃圾处理 3、老鼠的控制 4、苍蝇、蟑螂等有 害昆虫的控制 三、食堂在加工过程中的卫生要求 食品原料采购→入库→粗 加工→切配→副食烹调加工、 主食面食加工→装盒销售→洗刷消毒 四、保证 学生餐卫生的几个基本原则 洗消、温度、时间、加工量、保卫 】 一、食堂工作人员卫生要求 1、上岗培训 食堂工作人员 （含食堂经营负责人、卫生管理人员、营养师、厨师、厨工、 采购员等 ）上岗前必须经过培训。对食堂工作人员的培训工作是由我们校医所 负责，培训内容包括：食品卫生知识、