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中国茶业发展研究报告 屮国茶业发展报告 作者:农业部 刘年艳 来自:时间:2004-6-5 发展现状 一、生产现状 （一） 生产主体以茶农为主，组织形式多样，传统的生产方式和加工方式是我国茶叶生 产方式是基木特点。我国茶叶生产主体主要有：（1）—?家一户的茶农；（2）茶商或茶叶 人户；（3）委托加工基地。（4）有一定生产规模的茶场。我国茶叶生产组织形式主要有 五种类型：（1）农民+农民。表现为：一部分农民在家搞生产，一部分农民在外搞销售。 通过亲戚关系维持着产、供、销产业链。（2）茶场（厂）+农户。茶园由农户自行管理， 若干个茶农的茶园连片形成茶区，在茶区建立茶厂负责加工。茶厂按一定标准收购鲜叶， 加工生产，负责销售。（3）市场+农户。在我国人型茶产区都存在或建有一定规模的茶 市，也叫“产地市场”。茶农通过这个市场与外界大市场相联系。（4）公司+基地。茶园 还是茶农的，公司与茶农签订合作协议，制定统一标准，统一要求，提供统一服务。 （5）茶农。主要是口产自销。我国茶叶一?直沿袭着传统的生产方式。主要特点是：小高 档茶、名优茶以手工为主；屮低档茶、人众茶以机制为主。 （二） 区域分布明显，新型茶区快速发展。我国红茶区主要在广东、云南，乌龙茶区主 要在福建，花茶区主要在福建、广西、湖南等，名优茶区主要有浙江、湖南、四川、安徽 等省及主要的茶区。特色茶产区L1经成为我国茶叶发展的新亮点，如新昌的龙井产区，平 江的银针产区，安溪的乌龙茶区，云南的普尔茶等等。由于我国农业综合开发的实施及各 地人力调整农业及农村经济结构，新型茶区正在快速发展，如山东H照茶区、陕西午子茶 区及湖南、云南、广西等地的新茶区就是这几年新发展起來的。 （三） 产品结构变化加快，新产品将成为我国茶业新的增长点。总的趋势是：普通红 茶、中低档红茶继续下降，高档红茶有一定市场。花茶在经丿力了长足发展后总量正在减 少。绿茶快速增长，绿茶小，名优茶发展快。乌龙茶快速发展，保健茶生产增长，市场稳 定。传统茶叶创新速度加快。茶产品结构正在朝优质、有机、特色、质优价廉方向发展， 总体结构不断优化。绿茶、红茶、乌龙茶的产量比例由1 9 9 0年的7 0： 2 3： 7调整 为2 0 0 0年的8 1 : 8 : 1 1 o 2 0 0 0年名优绿茶的产量达到1 3 . 5力t ,比1 9 9 0年增长3. 2倍；名优茶产量占茶叶总产量的比重从1 9 9 0年的5. 0 %提高到1 9. 8 %。 （四） 茶叶产值快速增长。2 0 0 0年茶叶行业的农业产值超过1 0 0亿元，比1 9 9 0年增加1 . 9倍，年均递增1 4%。其屮，名优茶产值1 9 9 0年为6 5亿元，占当年 茶叶总产值的1 9.8%； 1 9 9 9年达到5 4亿元，占当年茶叶总产值的5 6.5%。 （五） 经营企业数量多，龙头企业少，家庭式、小农性质的企业多，现代全球化企业 少，产品品牌多，名牌少。茶树种植以农户为主体，平均每户仅1亩左右。能制茶或开个 茶庄就算一个企业。全国仅加工茶叶的茶厂6 . 7力家，平均每个茶厂-年加工茶叶仅1 0 t O加丁企业由于规模小，导致设备落后、技术水平低、产品质量不稳定。经营企业屮由 于缺乏龙头企业和知名品牌。没有知名品牌，出口茶叶只能以原料茶为主，受制于人，难 以开拓市场。屮国有近千个茶叶品牌。但没有象“立顿”这样的世界级品牌。制过包装， 装上茶叶就育了一个茶叶品牌。由于生产工艺简单，产品质疑、原料、感观品质等很难保 持稳定。有的纯粹是以次充好，以假充真，卫生指标不合格，农残超标。 （六） 生产力水平低。一是无性良种少；二是高山优质茶产区茶园少；三是现有茶园因 肥培水平低，分散、老化、抛荒等现彖严重；四是茶叶采摘不力，优质春茶原料往往因采 工组织不力，销售渠道不畅，不能及时采摘，浪费巨人。因为茶叶容易老化，有“早釆三 天是个宝，迟采三天-把草”的说法。茶厂生产力水平低。因茶厂规模小、设备差，自动 化、信息化程度低，竟争实力弱。茶厂规模仍有缩小之势。湖南五人花茶厂年产一力吨， 血临私营企业低质低价争原料、抢市场，都陷入了亏损状态。猴王牌销量从1996年的10 力担下降到1999年的7力担。各初制厂规模小、设备差，有一?定规模的国营集体茶场却 —分为几，掠夺式经营。 （七） 管理水平低，管理不规范。由于我国茶叶经营以家庭经营为主，经营者普遍对 管理重视不够，管理人员基木上没有受过管理专业培训，现有企业潜力难以发挥。茶叶项 日投资缺乏有效管理，投资失误。据有关人员介绍，西部边远某县，为开发茶叶一年投入 2000多力元，建设三人项H （儿茶素厂、老茶园改造、厂房设备），该县效益每亩近千元 的良种茶园仅200亩。儿茶素厂因全国有50多家，有效益的仅有1?2家，该厂至今没有 效益