食品微生物习题讲解.pdf

绪 论 一、选择题 1、菌种的分离、培养、接种、染色等研究微生物的技术发明者是： ( ) A. 巴斯德 B.柯赫 C.列文虎克 D. 别依林克 2、第一个发明显微镜并在显微镜下看到微生物的个体形态的是： ( ) A. 巴斯德 B.柯赫 C.列文虎克 D. 别依林克 3、通过曲颈瓶实验证实空气内含有微生物引起有机质的腐败，从而彻底否定 “自生说 ”，并 建 立 病 原 学 说 推 动 微 生 物 学 发 展 的 是 ： （ ） A. 柯赫 B. 列文虎克 C. 巴斯德 D. 别依林克 4、证实炭疽病菌是炭疽病病原菌的是著名的德国细菌学家： （ ） A. 柯赫 B.列文虎克 C. 巴斯德 D. 别依林克 二、填空题 1、第一个用自制显微镜观察到微生物的学者是 __________ ，被称为微生物学研究的先驱者， 而法国学者 __________ 和德国学者 __________ 则是微生物生理学和病原菌学研究的开创者。 2、微生物学的发展简史可分为 __________ 、_________ 、__________ 、________ 、______ 。 3、按微生物的应用领域来分的学科有 _______________ 、________________ 、_____________ 、 ________________ 、__________________ 、____________________ 等。 4、在微生物学的史前时期，我国劳动人民就有了应用微生物作用来丰富生活需要的实践活 动，例如 _______________ 、_____________ 和______________ 等。 三、问答题 1、什么是微生物 ?它包括哪些类群 ? 2、为什么说巴斯德、柯赫是微生物学的真正奠基人？他们都做出了哪些贡献？ 3、微生物有哪些共同特性？试举例分析其利弊。 第一章 原核生物的形态构造和功能 一、选择题 1、通常链霉菌可通过以下方式进行繁殖 （ ） A. 出芽繁殖 B. 分生孢子 C.孢囊孢子 D. 断裂 2、芽胞细菌的繁殖是依靠： （ ） A. 芽胞 B.裂殖 C.出芽 D 芽裂 3、细菌的繁殖首先开始于： （ ） A. 膜的分裂 B.壁的分裂 C.DNA 的复制 D. 形成隔膜 4、细菌的繁殖主要靠： （ ） A. 二分分裂 B.纵裂 C. 出芽 D.芽孢 5、下列微生物属于原核微生物的是： （ ） A. 细菌 B.霉菌 C.酵母菌 D.单细胞藻类 6、自然界中分离到的细菌，形态各种各样，其中种类最多的是：（ ） A. 球菌 B.螺旋菌 C.放线菌 D.杆菌 7、最主要的产芽胞细菌是： （ ） A. 革兰氏阳性杆菌 B.球菌 C.螺旋菌 D. 产甲烷细菌 8、放线菌的菌体呈分枝丝状体，因此它是一种： （ ） A. 多细胞的真核微生物 B.单细胞真核微生物 C.多核的原核微生物 D.无壁的原核微生物 9、在细菌细胞中能量代谢场所是：（ ） A. 细胞膜