食品安全管理制度(食品经营许可证办理十二项食品安全管理制度)(20201201013153).pdf

精品文档 XX （公司）店 食品安全管理制度 一、食品安全自检自查与报告制度 第一条 定期对食品安全状况进行检查评价：经营场所应做到清洁、 整齐，不准乱堆、乱放杂物，不得乱扔、乱倒垃圾，保持地面、天 花板的清洁，不积尘、不积水； 商品陈列有序，分类分架、离地离 墙摆放，不与有毒有害或者其他不洁物品混放。 仓储的食品做到先 进先出，由专人定期检查，严防食品过期变质。食品贮存区应采取 防鼠、防虫、防潮、通风等措施，确保存放的储物保持干燥清洁， 整齐有序。 第二条 经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，立即采取整 改措施。 第三条 有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品经营活 动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。 第四条 认真落实食品安全主体责任，主动接受食品药品监督管理部 门的监督。 二、进货查验和查验记录制度 第一条 为了加强食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定 条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消 费者的合法权益，制定本制度。 第二条 凡进入本经营单位的食品都应当实行进货检查验收，审验供 . 精品文档 货方的经营资格（包括：食品经营许可证、食品生产许可证、工商 营业执照等），验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。应 当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条 件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报 告复印件。 第三条 对食品包装标识进行查验核对，内容包括： （一）中文标明的商品名称、生产厂名和厂址； （二）产品质量检验合格证明，认证认可标志； （三）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品 的净含量及其标准方式； （四）根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含 主要成分和含量； （五）限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、 保存期）和失效日期； （六）对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的 商品的警示标志或中文警示语。 第四条 法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，必 须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法 律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立 的检测点检测合格才能上市销售。 第五条 经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求 的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售， . 精品文档 并进行无害化处理。 第六条 按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误 导宣传的内容。 第七条 做好食品进货查验工作，落实进货查验记录工作，如实记录 食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系 方式、进货日期等内容。保证食品进货查验记录真实，应统一保管， 保存期限不得少于两年，接受行政执法部门的检查。 第八条 在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品， 应拒绝进货。 发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。 三、食品安全管理人员制度 第一条严格建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识 培训，加强食品检验工作，依法从事经营活动。 第二条认真落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作 全面负责。 第三条依法配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核 不具备食品安全管理能力的，不得上岗。 第四条 主动接受食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理 人员的监督抽查考核。 四、从业人员健康管理和培训管理制度 为加强从业人员健康检查管理，保障消费者消费安全，根据