建筑工地食堂相关要求.docxVIP

监理对工地食堂的相关要求 1、工地开办集体食堂，必须要办理餐饮服务许可证，卫生许可证，炊事人员身体健康证，必须三证 齐全。 2、 地点不得设在易受到污染的区域，应距离粪坑、污水池、垃圾场（站） 、旱厕等污染源25m以上， 并有给水、排水条件。 3、 食堂内各地面应平整、不积水、无裂缝；污水排泄要畅通，污水沟要加盖密封。 4、 食堂应该有防蝇、防尘、防鼠及防止其他病媒昆虫的设施。如纱门、纱窗、纱罩、灭蝇灯、毒饵 盒等。 5、 食堂采购及炊事人员必须按《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定，持有有效的健康证及卫 生知识培训合格证后方可上岗。 炊事人员在加工操作时应穿戴清洁的白色工作服、 帽子和口罩， 保持 手部清洁，接触直接入口食品时，手部还应进行消毒，保持良好的个人卫生。 6、 食堂要配备灭火器材：灭火器 1 ）灭火器应设置在明显的地点，其铭牌必须朝外； 2） 灭火器应设置在便于人们取用的地点； 3） 灭火器的设置不得影响安全疏散； 4 ）灭火器设置点应便于人员对灭火器进行保养、维修及清洁； 5 ）灭火器设置点应便于灭火器的稳固安放。 7、 食堂内的生与熟相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放干净 卫生。 8、 工地食堂采购员严把进货关，禁止采购价廉物次、腐烂变质的食物和使用过期的原料，禁止让就 餐工人食用变质食物。对米、面、菜、油料库存有序，购物有票，建立采购原料台账。 9、 操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作服。 10、 食堂配置的相关设备、用品、机具应具备足够的操作安全距离； 11、 移动式容器如各类气瓶要配置安全阀（回火阀） ，且必须安放在室外并在周围砌筑防护墙，并定 期检查维护； 12、 燃气、供热管线确保无泄漏，并定期检查维护； 13、食品加工区、储物区、用餐区设置隔离（分隔）区； 14、配置食堂安全员、卫生员，检查维护每天的安全卫生工作； 15、食堂全体成员应定期进行火灾、消防演练，并记录备案； 16、配置应急急救箱； 17、建立岗位责任制并上墙； 18、跟踪相关卫生行业相关法律法规规定，及时更新补充新的要求。 沈阳经济技术开发区信成建设管理有限公司 江森自控北方工厂项目管理部 2016.7.5 【此文档部分内容来源于网络， 如有侵权请告知删除， 本文档可自行编辑和 修改内容，感谢您的支持！】