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夏至习俗 夏至为什么要吃面 夏至为什么要吃面？自古以来，中国民间就有冬至饺子夏至面的说 法，夏至吃面是很多地区的重要习俗，民间有吃过夏至面，一天短一 线的说法。南方的面条品种多， 如阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面、过桥面及麻油凉拌面等， 而北方则是打卤面和炸酱面。 夏至吃面是有说法的，夏至虽不是夏天最热的时候，但表示炎热的夏天即将到来。 人们从夏至开始改变饮食，以热量低、便于制作、清凉的食品为主要饮食，面条通常为一般家庭的首选。所以，夏至面也叫做入伏面。在古代的时候，一般到夏至人们都会举行祭祀仪式， 祈求苍天保佑灾消年丰。《周礼春官》载：以夏日至，致地方物魈。周代夏至祭神，意 为清除疫疠、荒年与饥饿死亡。 此时民间新麦方出， 人们以面食敬神。 夏至吃面食这一食俗也流传至今。 因夏至新麦已经登场， 所以夏至吃 面也有尝新的意思。从营养学的角度来看，夏至前后是麦子丰收、新 面粉上市的时候，新鲜面粉里的营养成分较高。过去，人们在这个时 候多吃面，一方面是庆祝丰收， 另一方面也可以从新面粉做成口感很 好的面条中汲取丰富的营养成分。小麦味甘、性凉，入心、脾、肾经 ; 《本草拾遗》说小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力， 《医林 纂要》说它除烦，止血，利小便，润肺燥。还有人爱在酷热的夏天吃 热面，多出汗以祛除人体内滞留的湿气和暑气。此外，夏季受凉后往 往会出现鼻塞恶寒、 头痛身重等症状，煮