3.2 膳食宝塔—自学(3).pdf

♦ 中国居民膳食指南2016 什么是膳食指南 ；制订膳食指南2016的意义 ； 新旧膳食指南解读 ；膳食指南2016三大法宝。 ♦ 中国居民膳食宝塔2016 什么是膳食宝塔 ；膳食宝塔2016内容 （2 . 4 ）膳食宝塔( 第四层) 膳食指南核心推荐 ：主要指奶类和大豆类及坚果，要求每天吃。 奶及奶制品 300克 大豆及坚果类 25~35g 奶类富含钙及优质蛋白 大豆类及坚果富含多种微量营养素 每天一袋奶对儿童和老人预防佝偻病和成人软骨病、骨质疏 松非常必要。坚持适量吃大豆类及坚果，有益健康。 （2 . 4 ）膳食宝塔( 第四层) ◆胆固醇每日摄入量解禁 2016版 《指南》突出了对奶类、大豆或豆制品的摄入要求 ， 显示我国居民在这方面依旧摄入不足。随着国际上为饮食中胆 固醇的每日摄入量解禁，我国居民可以放心地吃掉整个鸡蛋 ， 而不用像过去那样因为担心胆固醇太高而舍弃蛋黄。 （2 . 4 ）膳食宝塔( 第四层) 奶制品和豆浆：离不开的健康饮品 牛奶——高血压的“天敌”（能有效抑制肝脏制造胆固醇。） 适量喝奶好处多（富含钙、钾、优质蛋白和12种维生素。） 牛奶馒头更香更好吃（因为牛奶不仅能增加面筋的弹性， 牛奶脂肪中含抗癌物质 其中的氨基酸还能让酵母长得更旺盛，产生更多的香气物质。） 空腹不能喝牛奶是谣传，乳糖不耐受者不能空腹喝牛奶。 喝完牛奶马上睡觉并不好。 （2 . 4 ）膳食宝塔( 第四层) 奶制品和豆浆：离不开的健康饮品 豆浆的钙含量只有牛奶的十分之一。 豆浆营养不在钙，其独特的营养价值在于: ①含有植物性保健成分，对预防多种慢性疾病均有帮助； ②含有维生素E和不饱和脂肪酸，不含胆固醇； ③含有膳食纤维。 喝豆浆不会导致蛋白质过量。 痛风患者不建议大量喝豆浆。 男人喝豆浆不会女性化。 （2 . 4 ）膳食宝塔( 第四层) 蛋白质之星——大豆 “可一日无肉，不可一日无豆。” 大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、B族维生素、维生素E等营 养素 ，且含有卵磷脂、低聚糖，以及异黄酮、植物固醇等多种植物化 学物质。 为保证蛋白质摄入量同时防止过多消费肉类带来的不利影响，应多 吃大豆及其制品。 宝 （2 . 5 ）膳食宝塔( 塔尖) 塔 第 主要指油脂、盐等，要求“吃最少”。 五 层 盐 6克 油 25~30克 （包括酱油、味精、 酱菜中的钠盐含量）。 膳食指南核心推荐: 少盐 1少油2 宝 （2 . 5 ）膳食宝塔( 塔尖) 塔 第 吃少盐膳食： 五 人群的血压水平和高血压的患病率均与食盐的摄入 层 量密切相关。 食盐：氯化钠，对血压影响的主要成分是钠离子。 中国居民的食盐摄入量普遍处于较高的水平 ：平 均每人每天12.0克， 比建议的健康摄入量（6克）高 出一倍，中国成年居民的高血压患病率25.2%。 还有一些研究显示长期摄入较大量的食盐，有可能