生物化学第七章 糖代谢--第一二节.pptVIP

糖 类 代 谢 本章主要内容 第一节 生物体内的糖类 第二节 双糖和多糖的酶促降解 第三节 糖酵解（重点） 第四节 糖的有氧代谢——三羧酸循环（重点） 第五节 糖的另一氧化代谢途径——戊糖磷酸循环（重点） 第六节 糖异生作用 第七节 蔗糖和淀粉的合成代谢 二、单糖的结构与性质 单糖的概述 单糖的链状结构 单糖的环状结构 单糖的性质 1、Fischer 投影式 投影式中水平方向的键伸向纸面前方，垂直方向的键伸向纸面后方。书写投影式时，通常规定碳链处于垂直方向，羰基写在链的上端，羟甲基写在链的下端，氢原子和羟基位于链的两侧。 2、单糖的立体化学：D系单糖和L系单糖 离醛基或酮基最远的不对称碳原子的构型冠以D和L的符号。 由D-甘油醛衍生而来的称D-系醛糖，由L-甘油醛衍生而来的称L-系醛糖。同样各种酮糖也可被认为是由二羟丙酮衍生而来。 （二）单糖的环状结构 葡萄糖的某些性质不能用链式结构来解释： 葡萄糖不能发生醛的NaHSO3加成反应; 葡萄糖不能和醛一样与两分子醇形成缩醛，只能与一分子醇反应； 葡萄糖溶液有变旋现象； α和β异头物 一般规定半缩醛碳原子上的羟基(称为半缩醛羟基)与决定单糖构型的碳原子(C5)上的羟基在同一侧的称为α-葡萄糖，不在同一侧的称为β-葡萄糖。 半缩醛羟基比其它羟基活泼，糖的还原性一般指半缩醛羟基。 呋喃糖与吡喃糖 葡萄糖的全名应为α-D(+)-或β-D(+)-吡喃葡萄糖。 α-和β-糖互为端基异构体，也叫异头物。D-葡萄糖在水介质中达到平衡时，β-异构体占63.6％，α-异构体占36.4％，以链式结构存在者极少。 为了更好地表示糖的环式结构，哈武斯（Haworth,1926）设计了单糖的透视结构式。 碳原子按顺时针方向编号，氧位于环的后方； 环平面与纸面垂直，粗线部分在前，细线在后； 3.将费歇尔式中左右取向的原子或基团改为上下取向，原来在左边的写在上方，右边的在下方； 4. D-型糖的末端羟甲基在环上方，L－型糖在下方； 5. 半缩醛羟基与末端羟甲基同侧的为β-异构体，异侧的为α-异构体。 2、单糖的化学性质 单糖可发生哪些化学反应？ 细胞膜表面的糖链 糖代谢概况 多糖和低聚糖的酶促降解 1.胞外降解(水解过程) 一、双糖的酶促降解  二、淀粉的分解 糖原磷酸解的步骤 三、葡萄糖的分解代谢 动物细胞 葡萄糖的主要代谢途径 氧化——糖酸、醛糖酸 还原——糖醇 脂化——糖脂 聚合——寡糖、多糖 如 葡萄糖(G) 醛糖含有游离醛基，具有较好还原性，被Fehling和Benedict（柠檬酸钠、NaCO3、CuSO4）试剂中Cu2+还原。 还原反应 聚合反应形成糖苷如强心苷、皂苷、核苷 H2O 麦芽糖【葡萄糖-α（1→4）葡萄糖苷】 α—葡萄糖 糖苷键 1 4 C O C 糖苷 二、低聚糖（寡糖） 寡糖是少数单糖（2~10个） 缩合的聚合物。 自然界中最常见的寡糖是双糖。双糖可分为还原性双糖与非还原性双糖两类。 麦芽糖 (maltose)： 葡萄糖 — 葡萄糖 乳 糖 (lactose)： 葡萄糖 — 半乳糖 1、 还原性双糖： 还原性双糖具有一般单糖的性质：有变旋现象和还原性。 α-1，4-苷键 麦芽糖 纤维二糖 β-1，4-苷键 乳糖 由β-半乳糖和葡萄糖以β-1，4糖苷键形成的双糖，成苷的部分是半乳糖。 2、非还原性双糖 α,β-1，2-苷键 蔗糖 非还原性双糖相当于由两个单糖的半缩醛羟基失水而成的，两个单糖都成为苷，这样的双糖没有变旋现象和还原性。 由两个α-D-葡萄糖的C1通过氧原子连接成的双糖，分子中没有半缩醛羟基。 海藻糖 由D-葡萄糖和D-果糖组成 三、多糖 多糖是由多个单糖基以糖苷键相连而形成的高聚物。 多糖没有还原性和变旋现象，无甜味，大多不溶于水。 多糖的结构包括单糖的组成、糖苷键的类型、单糖的排列顺序3个基本结构因素。 多糖的功能： 1.贮藏和结构支持物质。 2.抗原性（荚膜多糖）。 3.抗凝血作用（肝素）。 4.为细胞间粘合剂（透明质酸）。 5.携带生物信息（糖链）。 多糖代表物 １、淀粉 天然淀粉由直链淀粉（Ｄ葡萄糖基以α-(1,4)糖苷键连接的多糖链）与支链淀粉（分支点为α-(1,6)糖苷键）组成。 淀粉 是植物中养分的储存形式 淀粉颗粒 目 录 支链淀粉 直链淀粉 糖原是动物体内储藏的糖类化合物，主要存在于肝脏和肌肉中。也叫动物淀粉。 糖原也是由葡萄糖组成的，结构与支链淀粉相似，但分支程度比支链淀粉要高。 糖原是动物体能量的主要来源，葡萄糖在血液中的含量较高时，就结合成糖原储存于肝脏中