广东省食品安全企业标准Q-HT 0004 S-2019 XO酱.pdfVIP

注 注 备案号-2019 Q/HT 备案日期：2019年06月05日 注 注 广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 注 注 Q/HT0004S-2019 注 代替 Q/HT0004S-2018 注 XO酱 2019-04-23发布 2019-06-28实施 佛山市海天调味食品股份有限公司 发布 Q/HT0004S-2019 前 言 本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》进行编制。 本标准自实施日期起代替Q/HT0004S-2018《XO酱》。 本标准发布日期至实施日期之间为过渡期，企业可以按本标准组织实施。 本标准与Q/HT0004S-2018的主要技术差异为： ——修改了配料表； ——修改了感官要求； ——调整了水分指标要求； ——删除了副溶血性弧菌限量要求。 本标准由佛山市海天调味食品股份有限公司提出并归口。 本标准起草单位：佛山市海天调味食品股份有限公司。 本标准使用单位：佛山市海天调味食品股份有限公司、佛山市海天（高明）调味食品有限公司。 本标准主要起草人:李旋。 本标准的历次版本发布情况为： ——Q/HT0004S-2018、Q/HT0004S-2015、Q/HT0004S-2013、Q/HT0004S-2010。 I Q/HT0004S-2019 XO酱 1 范围 本标准规定了XO酱的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、包装、标签和标 志、运输、贮存。 本标准适用于以大豆油、干贝为原料，添加或不添加火腿、虾米、黄豆、小麦粉、番茄酱、食用盐、 白砂糖、水、白酒、盐渍大蒜、脱水大蒜、酿造食醋、芝麻油、芝麻酱、食用植物油、酵母抽提物、盐 渍姜、橘皮（或称陈皮）、洋葱、蚝油、辣椒干、香辛料、蚝汁、酿造酱油、大蒜、香菇、果葡糖浆、 鱿鱼干、鱼干、鱼、鸡肉、牛肉、花生油、花生酱、蜂蜜、虾、虾皮、豆豉、腐乳、姜、盐渍辣椒、食 品用香精、红曲米、芝麻、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、谷氨酸钠、柠檬酸、黄原胶、 焦糖色、5＇-呈味核苷酸二钠、三氯蔗糖、苯甲酸钠、山梨酸钾、维生素E，加工而成的具有海鲜风味 的产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB1886.19食品安全国家标准 食品添加剂 红曲米 GB1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB1886.41食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB1886.64食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB1886.171食品安全国家标准 食品添加剂 5＇-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠） GB1886.184食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠 GB1886.233食品安全国家标准 食品添加剂 维生素E GB1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB2707食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB2712食品安全国家标准 豆制品 GB2714食品安全国家标准 酱腌菜 GB2715食品安全国家标准 粮食 GB2716食品安全国家标准 植物油 GB2717食品安全国家标准 酱油