实验四 斐林试剂法法测定还原糖含量(1)[参考].docxVIP

精品资源·有用参阅品 文档收拾 | 学习参阅 Summary compilation 试验四 斐林试剂法测定果品蔬菜中复原糖含量 一、试验意图： 把握园艺产品中糖的测定办法。 二、试验原理 使用糖的复原性，与斐林试剂（氧化剂）中的二价铜离子复原为一价铜，进行氧化复原反响，而进行测定。非复原糖有必要转化为复原糖，再进行测定。 斐林试剂中酒石酸钾钠铜是一种氧化剂，反响的结尾可用次甲基蓝作指示剂，在碱性、欢腾环境下复原呈无色。依据斐林试剂彻底复原所需的复原糖量，核算出样品复原糖量。 三、试剂与资料 1、斐林试剂 甲：69.3g CuSO4.5H2O加水溶解并定容至1000ml； 乙：346g酒石酸钾钠+100gNaOH加水溶解并定容至1000ml； 2、1%次甲基蓝，1g次甲基蓝加水溶解并定容至100ml，棕色瓶保存； 3、0.2%规范葡萄糖，2g 105℃烘干到恒重的葡萄糖加水定容到1000ml； 4、碱式滴定管； 5、电炉，各种玻璃器皿。 四、操作办法 1、斐林试剂标定 取甲液5ml参加5ml乙液中，置于250ml三角瓶中，参加水10ml，从滴定管中参加0.2%的规范葡萄糖若干毫升（约23ml）。（量控制在后滴守时耗费葡萄糖在0.5－1.0ml)。 电炉上加热至沸，并坚持微沸2分钟，加2滴1%次甲基蓝溶液，趁沸以每两秒1滴的速度持续滴加葡萄糖规范溶液，用0.2%规范葡萄糖滴定至蓝色消失，有红棕色沉积，溶液清亮为结尾止。记载耗用的葡萄糖量为V0，有必要在1min内完结。 （留意：复原的次甲基蓝易被空气中的氧氧化，康复成本来的蓝色，所以滴定过程中有必要坚持溶液成欢腾状况，而且防止滴守时刻过长。） 2、样品滴定准备试验 同上法取斐林试剂，加10ml样品液，摇匀于电炉上加热至沸，坚持微沸2分钟，加2滴1%次甲基蓝，用0.2%葡萄糖滴定至蓝色消失。记载耗用的葡萄糖量为V1。 3、样品滴定 同上法汲取斐林试剂加10ml样品液(预先稀释)，补加（V0-V1）ml水，并从滴定管中预先参加（V1-1）ml 0.2%葡萄糖，摇匀至电炉上加热至沸，坚持2min微沸，参加2滴1%次甲基蓝，持续用葡萄糖滴定至蓝色消失。记载耗费的规范葡萄糖体积为V毫升。 五、成果核算 复原糖含量(以葡萄糖计)（g/ml)=（Vo-V)×0.002×1/10×n 式中：Vo--------斐林试剂标定值，ml V---------样品糖液测定值，ml 0.002-----规范葡萄糖溶液浓度，g/ml 10--------样品糖液体积，ml n---------样品稀释倍数 六、思考题： 1、复原糖测定办法有哪些？ 2、总结本试验办法测定复原糖应留意哪些事项？