海底捞后厨管理新规制度.docVIP

这个培训体系，我感觉张勇真有点老沃森味道。她不仅仅是在教职员做事，更关键是叫她们怎样做人。海底捞成功有她道理。好职员，肯定能够善待用户，用户快乐，也会更尊重职员，职员会更快乐，因为她们付出得到社会认可，这种正能量，正循环，才是海底捞成功秘密！） 第一天： 一：海底捞三大目标 1、在海底捞发明一个公平公正工作坏境； 2、致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实； 3、将海底捞开向全国。 二：海底捞服务宗旨 1、细心、耐心、周到、热情 2、客人每件小事要当成大事去做 三：海底捞职员四不准 1、不准给脸色给客人看，不准和客人争吵； 2、不准因客人打扮而轻视客人、议论客人； 3、不准因和客人认识知道客人过去而议论客人； 4、客人掉在餐厅物品不能容纳为己有，因主动上交吧台。 四：海底捞含义 1、对职员解释 海：大海宽广（品牌）无穷无尽； 2、底：海底捞用人标准，每位职员必需从底层做起； 3、捞：综合素质，用勤劳双手去改变自己命运； 4、对客人解释：海底捞火锅有大海一样无穷无尽食物，应有尽有给用户品尝。 五：海底捞用人标准 必需是一位勤劳人，哪怕你再笨我们全部愿去教你。 六：海底捞14个岗位 店长、大堂经理、后堂经理（厨房）、吧台、门迎、司机、保安、骨干职员、收货、美甲（最优异职员）、擦鞋（最优异职员）、游乐园、电工、质检职员 七：培训基地对职员要求 1、排队吃饭，必需排队，不准抢先； 2、节省粮食； 3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必需放在地上，如有违反清理全部饭堂桌椅； 4、打饭时必需给打饭师傅说声“谢谢”； 5、未经同意不准离开培训基地，如有违反直接出名； 6、男生仪容要求：必需留寸头，剔须，剪指甲。女生仪容要求：发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士能够佩戴一个结婚戒指 八：上课要求 1、坐姿要不倚不靠，不翘腿； 2、上课时手机必需关机状态，如有违反培训师没收保管，培训结束后交还； 3、不准打瞌睡； 4、不准说话； 5、严禁抽烟。 九：宿舍要求 1、宿舍内职员自己选举宿舍长，一旦认可必需服从； 2、进入宿舍必需穿拖鞋（其它鞋子放在宿舍外鞋柜）； 3、床上只能放床单、枕头、被子，床底下不准放如：脸盆、鞋、袜子； 4、宿舍职员自己袜子必需天天清洗，如有违反清理宿舍内全部职员袜子，以免影响她人健康； 5、宿舍内不准抽烟； 6、早上起床必需碟好床上用具，整理洁净，必需统一。 第二天：一：海底捞考勤制度 1、薪酬制度 ⑴服务员基础工资：1080元每个月，二级职员1100元每个月，一级职员1120元每个月； ⑵工龄工资：职员满十二个月后加40元，两年80元，三年120元，四年120元，五年以上140元； ⑶企业每个月给新职员一月2天带薪公休，满十二个月后每个月3天，三年后每个月4天； ⑷新进职员进店标准：14号以前公休一天，14号以后没有公休； ⑸如职员辞职必需提前15天，如提前离职，企业不给和结算工资；新进职员每个月店方扣除职员20元作为企业确保金，如店方许可正常辞职，将退还确保金，不然不退。 二：迟到奖罚制度 1、迟到1—5分钟扣0.5元，迟到5—30分钟扣10元，迟到30—120分钟扣除半天工资，迟到120分钟以上处矿工一天处罚，而且必需照常上班； 2、一月内迟到三次以上只发基础工资，月底奖金扣除； 3、因私事不请假、休息、早退视为旷工； 4、处罚标准：一般职员迟到半天扣20元，一天扣40元，月底只发基础工资； 5、职员无故旷工一天以上除名开除； 6、干部以上等级职员旷工直接开除处理。 三：人事管理条例（以下几点可直接解聘） 1、受聘者业务技术水平差，经考评不能接收胜任本职岗位要求； 2、违反工作规章制度，批评后仍不更正； 3、受聘者长久请假； 4、旷工； 5、因职员身体状态不适应岗位要求； 6、 违反国家法律法规。备注：职员解聘或解聘后必需办了解聘手续，三天内离开本店宿舍。 四：规章制度：轻度过失职员有以下几点： 1、上班时间衣冠不整； 2、上班时不穿工服进入店内或工服不齐，不佩戴职员牌号或不佩戴在指定地方； 3、工作时间用餐厅电话办理私事； 4、工作时间吃东西聊天，围成一团； 5、下班后不应在店内逗留，而且打搅其它正常上班职员； 6、在店内高声喧哗，发出怪叫或吹口哨； 7、随地吐痰，仍纸屑杂物； 1、职员之间过生日送生日礼品不得超出10元； 2、职员吃饭过生日必需aa制； 3、职员之间过生日消费金额不得超出两百元。 六：海底捞宣誓词我宣誓：我愿意努力工作，因为我期望明天会愈加好；我愿意尊重每一位同事，因为我也需要大家关心；我愿意老实，因为我要问心无愧；我愿意接收意见，因为我们太需要成功；我坚信只要付出终有回报。 七：海底捞店歌：《携手明天》唱着一样旋律，共创美好明天，怀着一样梦想，时刻发奋图强，为了飞跃成长，为了创业而坚强，心连