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广东省中小学生食品安全知识竞赛中学组赛题 一、不定项选择题（本题有 40 题，每题 2 分，共 80 分。请将答案填在答题卡上） 1.食品安全监管的目的是为了（ ）地预防、减轻和消除食品安全的危害与风险，防止特大食品 安全事件发生，确保人民群众食品安全 A. 尽量 B. 最大限度 C.尽最大努力 D. 彻底 2. （ ）体内含有剧毒 A. 草鱼 B.鲤鱼 C.河豚鱼 D. 甲鱼 3.污染蔬菜生产的工业三废是（ ） A. 废水 B.废品 C.废渣 D.废气 4.反映食品加热程度的指标，可提示食品中致病菌残留的风险的是（ ） A. 中心温度 B.表面温度 C.加热温度 D.沸点 5.以下食用豆浆的方法中正确的是（ ） A. 喝没有煮沸的豆浆 B.豆浆中冲入鸡蛋 C.喝豆浆时搭配其他食物 D. 用保温瓶长时间储存豆浆 6.多吃糖可能引起的疾病是（ ） A. 肥胖 B.糖尿病 C.龋齿 D. 高血压 7.出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是（ ） A. 催吐 B. 吃止泻药物 C.进行人工呼吸 D. 向卫生防疫部门报告 8.加热时应使中心温度达到（ ）以上才能杀灭食品中的微生物或防止微生物生长繁殖。 A.60 度 B.70 度 C.80 度 D.100 度 9.以下属于食品范围的是（ ） A. 香烟 B. 白酒 C.治病的药品 D.贸易市场上的蔬菜 10.下列食物中哪些含碘量较高（ ） A. 白菜 B.海带 C.鸡 D.梨 11.下列哪些活动应遵循《食品安全法》（ ） A. 食品生产和加工 B.食品流通和餐饮服务 C.食品添加剂的生产经营 D. 食品包装材料的生产经营 12.下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的（ ） A. 过敏症状 B.佝偻病 C.神经炎 D. 自闭症 13.下列说法中不正确的是 ( ) A. 长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 B. 空腹不宜饮茶 C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的 D. 关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒 14.食品原料的污染主要来源于（ ） A. 天然毒素 B.农药残留 C.兽药残留 D.重金属残留 15.我国《食品安全法》制定的根本目的是（ ） A. 保障公众身体健康和生命安全 B. 保障食品生产 C.保护食品经营 D.严惩违法行为 16. 轻微腐败变质的食品（ ） A. 可以加热后食用 B.可以消毒后食用 C.不应食用 D.可作其他食品的原料 17.以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法正确的是（ ） A. 中小学生可施行课间用餐 B.供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给 C.应尽量增加热能的摄入 D. 提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品 18.餐饮服务环节的监管是由（ ）负责的 A. 工商行政部门 B. 卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门 19. （ ）应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普 及食品安全知识 A. 卫生行政部门 B. 质量监督部门 C.工商行政部门 D.食品行业协会 20. 以下对合理营养的基本要求，正确的是（ ） A. 摄取的食品应供给足量的营养素和热能 B