选修①专题四酶的研究与应用.docxVIP

精品文档 你我共享 专题四 酶的研究与应用 果胶酶的作用 例 1 我国水果生产发展迅速，由于收获的季节性强，易造成积压，腐烂变质，为了解决上述问题且满足不同人群的需求，可以加工制作果汁、果酒、果醋等。在果汁生产中用到果胶酶，某课题研究小组为了探究果胶酶的某些特性，进行了如下实验： 1）实验方法：如图中所示的顺序进行操作。 2）实验结果：对照组与实验组进行了相同时间的实验，结果如图所示： ①图中自变量是温度，除此之外还可用 表示。 A. 酶的浓度 B. 苹果泥的量 C. 水的加入量 D.pH ②图中的纵坐标还可用 来表示。 ③实验小组改变了实验条件后重复做实验，得到曲线乙，苹果汁的澄清度最高点对应的横坐标是同一位置的原因 是 。 ④步骤 b 中在果胶酶和苹果泥混合前，将两者分装在不同试管中，恒温的目的是 。 答案 （ 2）① D ②苹果汁的体积 ③同一种酶的最适温度是一定的，不会因酶的浓度、底物量不同而改变 ④保证底物 和酶在混合时的温度是相同的 探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响 例 2 （ 2008 年潍坊模拟） 某生物学兴趣小组进行了“加酶洗衣粉最适温度的测定”实验。下表是他们记录的不同温度除去不同污渍所需时间的对照表，请依据表中数据作答。 水温/℃ 冷水 20 30 40 50 60 70 80 植物油 48 39 30 20 17 11 12 20 蓝墨水 93 86 80