许超最终毕业论文45110307许超.pdfVIP

摘 要 味觉品质是牛肉的最重要评价指标之一，是决定人们购买意愿的重要因素。 牛肉味觉品质的快速准确检测已成为目前牛肉市场和研究领域关注的要点和热 点。但是目前我国牛肉品质鉴定方面的研究，主要都是针对牛肉嫩度及大理石花 纹等，而用于牛肉味觉品质评定方面的研究则少之又少，目前市场上评价牛肉的 味觉品质高低还停留在依靠感官评定法上，完全 满足我国正在蓬勃发展的牛 肉生产加工销售行业要求。 本文研究的主要目的就是在现有研究的基础上，结合本科所学知识，设计出 一种基于味觉传感器技术，对牛肉味觉品质进行自动检测的装置机构。研究包括 对装置结构构建、驱动和传动设计、零部件选型、关键部件校核等，和完成装置 的二维CAD图绘制。该装置在单片机程序控制下，使用步进电机驱动，由皮带轮、 轴和圆锥齿轮传动实现味觉传感器工作电极探针的水平转动；由液压油缸实现探 针的竖直移动，从而完成依次对试样盒内样品牛肉汁的品质检测，并清洗工作电 极的工作。本文还通过正交试验，对本装置的重要部件试样、对传感器检测结果 有重大影响的试样盒的尺寸和材质进行了探究，并最终决定采用的最优试样盒为 直径为75mm，高为80mm的金属试样盒。 关键词：牛肉 味觉 自动检测 装置 试样盒 Abstract Tastequalityisthemostimportantqualityindexofbeefandisthesignificantfactor ofweathertobuy.Quicklyandaccuratelydetectionofbeeftastequalityhasbe ethe concernandfocusinthebeefmarketandresearchareas.Butpresent esticstudyson theidentificationofbeefquality,mainlyfocusonbeeftendernessandmarbling,etc. andfortheassessmentofresearchqualitybeeftasteareveryfew.Theevaluationof beeftastequalityinthecurrentmarketstillreliesonsensoryevaluationmethod,cannot meettherequirementsofbeefproductionandprocessingsalesindustry. Themainpurpo fthisstudyistodesignamechanicaldevicetoautomatically detectsthebeeftastequalityand pletetheCADdrawingofit,basedonexisting researchand binedwiththeknowledgeh elearned.Thestudyincludedstructure buildingof the equipment,drive and transmission design,key ponent selection verificationandother ponents.Themechanicaldetectiondevicecanautomatically plete the detection and assessment of beef taste quality based on taste sensor technology,andcleaningtheprobes.It’scontrolledbySCManddrivenbysteppermotor. Thepulleyshaftandbevelgeardrivetoachievetastesensorworkingelectrodeprobe horizontalrotary,whenHydraulicpumptoachieveverticalmovementoftheprobe.The paperalsohas exploredthebestsizeandmaterial ofthesamplecell whichisan important ponentsofthedeviceandhasasignifica