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1目的
在危害分析的基础上，对已识别的显著危害通过“判断树”方法确定其是否为关键控制点 (CCP 或 OPRP。
2适用范围
适用于本公司产品加工过程中各个 CCP或 OPRP勺确定。
3职责
3.1食品安全小组负责进行CCF点和OPR盼析判定。
3.2各部门负责相关的数据收集、传递、交流。
4工作程序
4.1使用判断树来确定生产工序中的 CCP或 OPRP
问题1:本步骤是否存在危害？
不是CCP
不是CCP
问题2:所有已识别的危害，在本步骤或随后的步骤中，是否有相应的预防措施?
问题3:能在此步骤将发生显著 危害的可能性消除或降低 到可以接受的水平吗？更改步骤、工序或产品是此步骤的控制是食品安全所必须的吗？是CCP4.2使用判断树确定原辅料的问题4：问题5：某些确认的危害造成污染会超过可 的水平或会增加到无法接受的水平吗?接受否 后一步能消除已识别的危害， 或能将发生危害的可能性 到可以接受的水平？降低
问题3:能在此步骤将发生显著 危害的可能性消除或降低 到可以接受的水平吗？
更改步骤、工序或产品
是
此步骤的控制是食品安全所必须的
吗？
是CCP
4.2使用判断树确定原辅料的
问题4：
问题5：
某些确认的危害造成污染会超过可 的水平或会增加到无法接受的水平吗?
接受
否 后一步能消除已识别的危害， 或能将发生危害的可能性 到可以接受的水平？
降低
不是CCP
问题6:危害是否可以通过执行现有的 PRP来控制?
是 OPRP
CCP
#问题1:原材料是否会导致不可接受的危害?
日
#问题2:以后的操作步骤是否能消除 危害？
是CCP不是
是CCP
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