花样面食社团备课.docxVIP

花样面食 社团备课 4.4 社团内容 学做花样面食 --- 猪蹄 社团目标 1. 继续巩固揉面、做简单形状的猪蹄。 培养学生的动手实践能力。 教学过程一、课前交流 聊天导入： 回顾交流上节课馒头制作过程。 第一步：和面 第二步：揉面 第三步：醒发 第四步： 二次揉面 第五步： 成形 第六步： 二次醒发 第七步： 蒸 制 二、实践操作 今天我们来学习新的面食—猪蹄。 四、总结评价 学生交流这节课的收获、感悟。 五、拓展延伸 六、 1.其实馒头不但是我们饮食中不可缺少的，在很多节日中、习俗中，它也占了重要位置，出示花样馒头的照片学生欣赏。 七、 2.同学们回家后能够尝试做猪蹄的完整过程，再做其他形状的馒头，有兴趣的同学可以进行面食文化的研究，了解更多的知识。 教学效果 通过活动让 学生了解猪蹄的制作过程；学会揉面、做 简单形状的馒头；培养学生的动手实践能力。 社团记录表 时间： 4.4 地点 : 学校餐厅 参加对象：全体社团成员 内容 ：一、揭示本次活动的主题 二、实践操作 （一）学生交流猪蹄的制作过程 1、揉面 2、醒发 3 、 醒发好的面团分成大小相同的剂 子 ,擀成圆片 4 、刷上一层油 5、 对折成半圆 6、再刷上一层 油后，对折成扇形 7、在尖角一端切一刀 8、然后接口朝下， 反折捏牢即可 9、醒发 10 、分钟后上锅蒸熟 （二）学生按照步骤做猪蹄 三、总结评价 学生交流这节课的收获、感悟。 效果： 通过活动让学生了解了猪蹄的制作过程，学会揉面、擀皮的 基本步骤，培养了学生的动手实践能力，学生的学习热情很高。 看我这揉面功夫，就知道我的手艺有多好了哈哈。 。。。。 有模有样，将来的美食达人肯定是你们！ 4.11 花样面食 社团备课 社团内容 《花卷的做法》 社团目标 1.学生了解花样馒头的制作过程。 2. 培养学生的动手实 践能力。 教学过程 一、导入 是不是馒头吃够了，那么，我们吃花卷好不好？ 二、花卷的制作教学环节 发好的面，用擀面杖擀平，薄厚均匀 上面撒上葱花，盐，食油，五香粉，花椒面，十三香什么的，一定要均匀，尤其是盐 从一头向另一头卷去， 卷好后，把边用手压实，然后用刀切成均匀的小 块 用手拿起一块，刀口的部分在侧面，两只手轻轻的拉开。拉开后不是中间薄了吗，正好顺势折过来抓做一头，转个圈，让两个头部汇合，粘在一起两个头部，用点力，捏在一起，就好了。 蒸笼底部刷少许油，放入花卷生胚，用湿纱布将蒸笼起来，让花卷再饧 20 分钟； 蒸锅内放入适量的水， 放入发酵好的花卷生胚， 盖 严锅盖，大火隔水足汽蒸约 15 分钟后关火，等约 3 分 钟后开盖取出即可。 三、学生动手制作 四、评选花样达人 教学效果 通过活动让 学生了解花卷馒头的制作过程，激发探究 的兴趣；培养学生的动手实践能力。 社团记录表 时间： 4.11 地点 : 学校餐厅 参加对象：全体社团成员 内容 ：一、揭示本次活动的主题 二、实践操作 发好的面，用擀面杖擀平，薄厚均匀 上面撒上葱花，盐，食油，五香粉，花椒面，十三香什么的，一定要均匀，尤其是盐 从一头向另一头卷去， 卷好后，把边用手压实，然后用刀切成均匀的小块 用手拿起一块，刀口的部分在侧面，两只手轻轻的拉开。拉开后不是中间薄了吗，正好顺势折过来抓做一头，转个圈，让两个头部汇合，粘在一起两个头部，用点力，捏在一起，就好了。 蒸笼底部刷少许油，放入花卷生胚，用湿纱布将蒸笼起来，让花卷再饧 20 分钟； 7.蒸锅内放入适量的水，放入发酵好的花卷生胚，盖严锅盖，大 火隔水足汽蒸约 15 分钟后关火，等约 3 分钟后开盖取出即可。 三、总结评价 学生交流这节课的收获、感悟。 效果： 通过活动让学生动手制作出漂亮的玫瑰花，培养了学生的动 手和审美能力。 看我学得多认真！ 我们几个做的最好！ 4.18 花样面食 社团备课 社团内容 《包包子》 1.搜集有关制作包子的资料图片，获得感性的认识。掌 握基本的包子制作方法。 2. 体验探究学习的乐趣。 社团目标 3.让学生亲自动脑动手参加实践，培养学生自主学习和 合作学习的精神。 教学过程 一、导入新课 1. 今天老师给大家带来了一个小礼物， 想知道是什么 吗 ?（出示精美的图片） 刚才老师看到有些同学在欣赏图片时咽了咽口水。 （是不是口水都要流出来了？） 你知道包子的起源吗？ 现在让我来给大家说一说现在被我们称为“包子”- 古人称为“馒头”的来源于在哪里。 唐代“是盛行于南北各地的著名小吃， （内有馅能蒸 而食之和烤而食之） 也有人说是波斯传入的一种馒头 （包 子）。早在 1500 年前，南北朝时，传入中国。 你知道包子有哪些营养吗？二、探究学习 制作包子需要哪些步骤呢？我们一起来看一看。课件展示做包子的材料。 想一想做包子需要什么工具呢？ 材料和工具