营养配餐 模块六 慢性病人群营养配餐 6-7癌症膳食搭配.pptVIP

教育部老年服务与管理专业教学资源库 教育部老年服务与管理专业教学资源库 教育部老年服务与管理专业教学资源库 任务七 癌症膳食指导 第*页/共2页 一 癌症概述 肿瘤:是机体在内外致瘤因素作用下,细胞失去控制的异常增长而形成的异生物. (一)癌症的病因：不合理的膳食；吸烟；心理紧张和压力；缺少运动 (二)膳食营养因素与癌症的关系 1.营养缺乏时恶性肿瘤的一个发病因素： 膳食纤维；维生素；矿物质 2.过度营养是恶性肿瘤的重要发病因素(三高) 3.食物加工过程产生的有致癌作用的物质 (二)膳食营养因素与癌症的关系 4.食物中有抗肿瘤作用的非营养成分 (1) 类黄酮:存在于蔬菜,水果,坚果,大豆中. (2)多酚类:分布于蔬菜,水果中. (3) 皂苷类:大豆中含量丰富. (4)有机硫化物:存在于葱蒜类食物中. 二 世界癌症研究基金会饮食防癌14项建议 阅读 教育部老年服务与管理专业教学资源库 教育部老年服务与管理专业教学资源库 教育部老年服务与管理专业教学资源库