- 1
- 0
- 约4.13千字
- 约 6页
- 2021-02-26 发布于天津
- 举报
精品文档
精品文档
PAGE
PAGE #欢迎下载
七予a丰歼
Til l H金
工亠 郎证 a hhj 手
yj tfu r j t ?少二乃血 y
I , g ”矗艸切 Yi-- UA V f 1
J tJ
左. 7JU nfiS /乜 Z 林 口匕于乩i ;J;?. Jl|l .
4\- i -J ifrA tL J /JI 1 艸加H 仁
Z空虫丄门勺I; Li ■ -fuj
1^.[心 tr*(对 A-i i t.M 九T T-li CH r J 斟U rii fMJ x d j-u 名:壬,3 ■电. m 迪* i ■和勺八y i
A 目础知识厢揺
一、 果胶酶在果汁生产中的作用
果胶酶的组成及作用原理
组成:果胶酶是分解果胶的 一类酶 的总称,包括 多聚半乳糖醛酸酶 、果胶分 解酶和果胶酯酶等。
作用原理:果胶酶能够分解 果胶,瓦解植物的 细胞壁和胞间层。
酶活性及其影响因素
酶活性:是指酶 催化一定化学反应 的能力。酶活性的高低可以用在一定条件下, 酶所催化的某一化学反应的 反应速度 来表示。
影响因素:温度、酶抑制剂、pH等条件。
探究温度和pH对果胶酶活性的影响
实验原理:果胶酶活性随着温度和 pH变化而变化。
(2 )实验步骤:制备苹果泥t制备果胶酶t苹果泥与果胶酶分别 水浴保温t将苹果泥和果
胶酶混合保温一段时间,过滤出 果汁,记录数据
您可能关注的文档
最近下载
- 工资核算表大全(标准员工、计件工资、考勤计时工资、销售提成工资、临时工小时工工资、工资汇总统计、员工工资条模板7种模板).xlsx
- 环境友好型汽车涂料―GMA型丙烯酸粉末涂料的制备.doc VIP
- 白糖购销合同协议书范本模板.docx
- 部编人教版六年级上册语文全册新优教学设计(配2026年秋改版教材).doc
- 《“无诈校园”创建工作实施方案》.docx VIP
- 粉末涂料用GMA型丙烯酸树脂的合成及其固化分析.pdf VIP
- 《应急管理培训课件》.ppt VIP
- UV固化丙烯酸粉末涂料用树脂的合成.pdf VIP
- 2026年家庭教育促进法家长课堂课件.pptx VIP
- 单元二 西点制作常用原料.ppt
原创力文档

文档评论(0)