半成品验标准.docx

XXX餐饮管理有限公司 质量管理体系文件 文件编号:ZKF041-4 文件页码：1/2 版次：A 修订状态：V00 修订日期：20 / / 文件各称 《精选辣椒酱、椰丝、糯米验收标准》 生效日期：20 /1/1 目的 检测经挑选原料的质量，使之符合加工成品的要求，保证成品 的质量安全 适用范围 生产加工中使用辣椒酱、椰丝、糯米的工序和产品 职责权限 生产部负责半成品的加工、保存和使用，品保部负责检验标准 的制定和对结果的判定。 4、 检测要求 半成品 名 状态描述 检测方法 感观指标 形态 固液混合,有少许豆瓣 目测 颜色 呈红或深红色 气味 :辣椒酱特有的香辣气味，无霉味 杂质 无异物 辣 - 物理指标 保质方式 常温保存，阴凉，干燥处 椒 酱 判疋方案 感观指标任意一项指标未达标者均属不合格 广州真功夫餐饮管理有限公司 质量管理体系文件 文件编号:ZKF041-4 文件页码：2/2 版次：A 修订状态：V00 修订日期：20 / / 文件各称 《精选辣椒酱、椰丝、糯米验收标准》 生效日期：20 /1/1 半成品名 状态描述 检测方法 椰 感观指 形态 固体粉末状，不粘连成团 目测：  丝 标 颜色 呈白色，有一定光泽。无发黄发黑及其他颜色 气味 有椰子的甜香味，无异味，酸味 杂质 无杂质 物理指标 保质方式 常温保存15天 标签 判疋方案 感观指标任意一项指标未达标者均属不合格 半成品名 状态描述 检测方法 糯 米 感观 指标 形态 大小均匀，坚实丰满，粒面光滑、完整，很少有碎米，爆腰、腹白， 呈方形细长颗粒，长约 0.3-0.6厘米，厚约1毫米左右。 目测 颜色 白色无发黄现象，有光泽， 气味 有糯米特有的清香味，无霉味等异味， 杂质 允许掺有5%以下的粘米，无其他杂质和生虫等变质现象。 物理指标 含水量在15%以下，无结块现象? 水分测试 保质方式 阴凉、干燥条件下保质期 24个月 标签 判疋方案 感观指标任意一项指标未达标者均属不合格 5?相关表格 《半成品质量检测记录表》 编制: 审核: 批准: