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华南理工大学生化试题 华南理工大学 2006 年攻读硕士学位研究生入学考试试卷 (试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题 纸一同交回) 科目名称：生物化学 适用专业：食品科学 粮食、油脂及植物蛋白工程 农产品加工及贮藏 工程 水产品加工与贮藏工程 填空(每空1分，计75分)：1.红细胞中还原型谷胱甘肽不足，易引起溶血，原因是缺乏 )[/u]。别 嘌呤醇治疗痛风症的原理是由于其结构与]相似，并抑制 ]酶的活性。 嘌呤醇治疗痛风症的原理是由于其结构与 ]相似，并抑制 ]酶的活性。 2. 乳糖由一个 ]分子和一个 分子以性1,4-糖苷键连接而成；蔗糖分子是一个果糖以 糖苷键连接到 葡萄糖上形成；麦芽糖由两个葡萄糖分子以糖苷键连接而成。淀粉和纤维素的基本构成单位均为葡萄糖， 葡萄糖上形成；麦芽糖由两个葡萄糖分子以 糖苷键连接而成。淀粉和纤维素的基本构成单位均为葡萄糖， 但前者连接方式为 a-1,4- 但前者连接方式为 a-1,4-糖苷键，后者为 ]糖苷键。在支链淀粉和糖原中，分支是以 ]糖苷键结合到主链 上的 对于D-葡萄糖来说，其透视式中，当含氧环上碳原子按顺时针方向排列时，若 C5上羟甲基在平面之上 为 型，在平面之下为 ]型。在D型中半缩醛羟基在平面之上为 [u] ([/u][u]12[/u][u] ) [/u]型，在平之下 为[u] ([/u][u]13[/u][u] ) [/u]型。 单糖的半缩醛羟基很容易与醇及酚的羟基反应，失水而形成缩醛式衍生物，通称 [u] (14[/u][u] ) [/u]。这 类衍生物中非糖部分叫[u] (15[/u][u] ) [/u]。作为一个特例，脱氧核糖与嘌吟或嘧啶碱形成的衍生物又称为 [u] (16[/u][u] ) [/u]。 酰基甘油与碱共热时发生的酯键水解作用， 称为[u] (17[/u][u] ) [/u]，其产物是甘油和[u] (18[/u][u] ) [/u]。 [color=#f2f2f2] 西门 磷脂是分子中含磷酸的复合脂，若甘油磷脂分子上氨基醇为 [u] (19[/u][u] ) [/u]时为卵磷脂；若甘油磷脂 分子上氨基醇为[u] (20[/u][u] ) [/u]时则为脑磷脂。[color=#f2f2f2]1 号[/color] 萜类和类固醇类化合物都不含脂肪酸，都是 [u] ( 21[/u][u] ) [/u]的衍生物。体内合成胆固醇的限速酶是 [u] ([/u][u]22[/u][u] ) [/u]。 核酸的基本结构单位是核苷酸，它由碱基、 [u] ( 23[/u][u] ) [/u]和[u] ( 24[/u][u] ) [/u]三部分组成，其中 碱基又包括嘌吟碱和[u] (25[/u][u] ) [/u]碱两种。ATP是一种多磷酸核苷酸，它由[u] [/u][u] (26[/u][u] ) [/u] (碱基名称)、[u] (27[/u][u] ) [/u]和三个磷酸残基组成。 ATP之所以在细胞能量代谢中发挥重要作用， 是因为其中含有两个[u] ( 28[/u][u] ) [/u]键。[c dAMP 的全称为 [u] [/u][u] (29[/u][u] ) [/u]； CDP 的全称为 。 组成DNA和RNA的诸核苷酸之间连接戊糖残基的均为 [u] ( 31[/u][u] ) [/u]键。tRNA的二级结构呈[u] (32[/u][u] ) [/u]形，其中反密码环的中间由三个碱基组成的部分称为 [u] (33[/u][u] ) [/u]，在遗传信息的 翻译过程中起重要作用。 [color=#f2f2f2] 共济 [/color] 核酸和蛋白质均有较强烈的紫外吸收， 其最大吸收值分别在[u]( 34[/u][u] ) [/u]nm和[u](35[/u][u] ) [/u]nm 处，可用于定性和定量测定。 [color=#f2f2f2]8# 信箱 [/color] 除a-氨基外尚含有第二个氨基的两种氨基酸是赖氨酸和 [u] [/u][u] ( 36[/u][u] ) [/u]；除a羧基外尚含有 第二个羧基的两种氨基酸是 [u] [/u][u] ( 37[/u][u] ) [/u]和[u] [/u][u] ( 38[/u][u] ) [/u] 蛋白质的二级结构主要有 a-螺旋、[u] ( 39[/u][u] ) [/u]和胶原螺旋等三种。蛋白质中的 a螺旋几乎都是 右手螺旋，每圈螺旋占[u] (40[/u][u] ) [/u]个氨基酸残基，相邻螺圈之间由肽键上的 N — H和它后面(N 端) 第[u] (41[/u][u] ) [/u]个残基上的C = O氧之间形成链内氢键，若肽链中遇到 [u] ( 42[/u][u] ) [/u]，螺旋即 中断。