【幼儿园文档】16.炊事员工作考核表 3表.docxVIP

幼儿园炊事员作业查核表01 食堂人员名字： 考评月份： 查看项目 标准分数 自我评分 主任评分 园长评分 环境卫生 1.厨房内墙面、天花板、门窗等是否有涂层掉落或破损。 2 2.食物出产运营场所环境是否整齐。 3 3.防蝇、防虫、防鼠、防尘设备是否有用。 2 4.没按规则处理抛弃油脂，没有处理记载。 2 5.抛弃物处理是否契合要求（如垃圾桶有盖、清洗消毒，及时铲除等）。 2 食物出产运营进程 1.有无对购买回来的蔬果进行农药残留检测。 3 2.加工用设备、设备东西是否清洁。 5 3.食物加工中心温度是否高于70度。 5 4.10-60度寄存的食物，烹调后至食用前寄存时刻是否未超越2小时，寄存时刻超越2小时的食用前是否经充沛加热。 3 5.用于质料、半制品、制品寄存的容器、东西是否显着区别，寄存场所是否分隔，不混用。 2 6.食物质料、半制品、制品寄存是否存在穿插污染。 3 7.专间操作是否契合要求。 5 餐饮具与容器 1.运用前是否经有用清洗消毒。 5 2.清洗消毒水池是否与其他用处水池混用。 2 3.消毒后餐具是否储存在清洁专用保洁柜内。 2 个人卫生 1.操作时是否穿戴清洁作业衣帽，专间操作人员是否标准佩带口罩。 2 2.操作前及触摸不洁净物品后是否洗手，直触摸摸进口食物之前是否洗手、消毒。 2 3.操作时是否有从事与食物加工无关的行为。 2 4.是否留有长指甲或涂指甲油、戴戒指。 2 5.上厕所前是否在厨房内脱去作业服。 2 食物储存 1.仓库寄存食物是否离地隔墙。 2 2.冷冻、冷藏设备是否能正常作业，储存温度是否契合要求。 2 3.食物储存是否存在生熟混放。 2 4.食物或质料是否与有毒有害物品（消毒、清洗剂、杀虫剂、杀鼠剂等）存在在同一场所。 5 5.食物留样容器是否简单清洗消毒，留样样品分量是否100-200克，留样时刻是否到达48小时，留样是否挂号。 5 违禁食物 1.是否出产运营超越保质期食物。 2 2.是否出产运营糜烂蜕变食物。 2 3.是否生常运营其他违禁、掺假食物。 2 作业合作 1.开饭是否准时、不提早、不推后。 3 2.开水供给始终是温开水。 3 3.开水供给是否一向满足及时。 3 4.分饭菜到班级上是否足额，饭碗、勺是否满足。 3 5.是否有运用餐具做其他用处。 3 6.厨房用具保管是否没有丢掉、破损。 5 7.其他暂时作业合作。 2 总分 100 后勤主任： 日期： 园长： 日期： 幼儿园炊事员作业查核表02 安全责任及查核内容 评分方法 分值 得分 1、每天上班时查看食堂线路、电器、煤气用具是否正常，发现问题及时报告或检修。 不查看扣5分，有问题未发现一次扣5分。 10 2、严把食物准入关，严厉食物及原材料检验手续，谨防“三无”产品、过期食物进入食堂。 一次不检验扣5分，发现有一次不合格食物进入食堂扣15分。 15 3、严厉执行饮食卫生要求，加工食物，要洗净，要烧熟烧透，确保幼儿吃到卫生新鲜饭菜。 一次未洗净扣5分，一次食物没烧熟烧透扣5分。 10 4、严厉执行食具餐餐消毒,熟食加盖,生熟分隔,凡已腐烂蜕变食物不能给幼儿吃。 一次未按要求做扣5分，给幼儿吃蜕变食物一次扣10分。 10 5、搞好厨房的清洁卫生,坚持厨房洁净、整齐,每天小扫,每周大扫,厨房用具要定时擦拭洁净。 发现一次不洁净整齐扣5分。 15 6、留意个人卫生,上班要戴好作业衣帽,上厕所或干脏活后要用番笕把手洗洁净,定时进行体格查看。 违犯一次扣5分。 10 7、上班时刻坚守岗位不脱岗，暂时脱离要封闭门窗，用完电器或煤气灶及时封闭。 一次没按要求做扣5分。 15 8 、做好食物留样作业，每种食物样品不低于100克，并按种类分类放置于经消毒后密闭的容器内，标明品名、制造日期、餐次，放入专用的5—10℃冷柜保存48小时以上备检。 一次不留样扣5分，一次留样不标准扣5分。 15 补白：以上仅仅一般性的查看查核评分,若渎职形成严重后果的应承当相应法律责任。 100 幼儿园炊事员作业查核表03 名字： 日期： 年 月 日 项目 内容 评分标准 分值 评分操作方法 自评 他评 查核小组 1 思维方面 1.酷爱幼教作业，对所从事的作业事务了解，责任清楚。 8 到达要求得8 分，较好到达得 6 分，根本到达得 4 分 2 2.上班时刻穿好作业服，戴好作业帽，不留长指甲。 6 到达要求得6分，较好到达得5分，根本到达得4分 3 3.教职工之间联合协作，不说与作业、联合晦气的话。 6 到达要求得6分，较好到达得 5分，根本到达得4分 4 岗位纪律 1.自觉遵守园内各项规章准则。 8 到达要求得8分，较好到达得6分，根本到达得4分 5 2.准时上下班，不迟到、不早退。 6 到达要求得6分，较好到达得5分，根本到达得4分 6 3.遵守作业组织，