枸杞多糖检测方法的研究.ppt

枸杞多糖检测方法研究 姓名：王畅 2010-8-5 内容提要 简 介 选题背景 研究目的和意义 研究动态与趋势 拟采取的研究方法 枸杞多糖简介 ? 来源：茄科植物枸杞的干燥果实 ? 枸杞多糖（ Lycium barbarum polysaccharide ） 简称 LBP ，是以阿拉伯糖、 鼠李糖、 木糖、 甘露糖、 半 乳糖、 葡萄糖与半乳糖醛酸组成的酸性杂多糖同多肽或蛋白 质构成的复合多糖为主 , 还含有中性杂多糖和葡聚糖同多肽或 蛋白质构成的复合多糖，是天然的大分子物质。 Click to add text ? Click to add text ? Click to add text ? Click to add text ? Click to add text ? Click to add text ? Click to add text ? 白色略带棕色 ? 絮状，纤维状 ? 无味 ? 吸湿性 理化性质（一） 性状 理化性质（二） ? 溶解性 1. 溶于水，二甲基亚砜，溶解度随中 性单糖含量的减少而降低 2. 不溶于高浓度乙醇，乙醚，丙酮， 氯仿，正丁醇等有机溶剂 理化性质（三） ? 常见的化学性质测定 试验 结果 结论 硫酸 — 苯酚反应 阳性 含中性糖 硫酸 — 半胱氨酸 阳性 含半乳糖醛酸 卡玛斯亮蓝反应 阳性 含有蛋白质 斐林试剂反应 阴性 不含还原糖 碘 — 碘化钾反应 阴性 不含有淀粉 选题背景（一） ? 生理活性：增强免疫、抗氧化、抗衰老、 抗肿瘤、降血糖血脂、保肝，可作为 第三 代功能性食品 的功能因子 ? 随着生活水平的提高，由以治病为主向防 病为主的观念转变，为功能食品的开发带 来了良好机遇。功效明确的枸杞多糖符合 新一代功能食品的要求，枸杞多糖的研究 将推动枸杞产品向更高层次发展 保健食品的区分 ? 第一代保健食品：以民间的处方，秘方为 基础，根据原材料的功能推断保健品的功 能，未经严格的科学检测的保健食品 ? 第二代保健食品：经过动物实验和人体实 验证明产品具有某项生理调节功能，其安 全性，功能性都较为可靠 ? 第三代保健食品：经过进一步的严格实验 及审核，除具备第二代产品的要求外，还 要明确功能能因子及其结构，含量，作用 机理，类似于药品的要求 选题背景（二） 多糖一般的检测方法概括如下 : 1 将无紫外吸收的多糖与显色剂显色，产生紫外吸收，从而 用紫外法定量 , 如硫酸 - 苯酚法、 硫酸 - 蒽酮法 ， 3 、 5- 二硝基 水杨酸比色法测定总糖。 2 直接测糖法，折光法测定多糖，主要是水溶性糖。原理是用 折射计测得的折射指数值 ( 糖度 ) 代表着溶液中可溶性物质的含 量高低，若溶液中的溶质是糖物质或以糖为主的糖物质 , 则折射 指数值就反映着糖含量的高低。 3 多糖检测的 HPLC 法也是基于上面的思路，要么衍生化后使 用紫外或荧光检测器，要么使用通用型检测器，这类检测器 主要有示差检测器 。 蒽酮 - 硫酸法 ? 多糖在浓硫酸作用下先水解成单糖 , 并迅速脱水生成糠醛 或羟甲基糠醛 , 而生成的糠醛或羟甲基糠醛与蒽酮脱水缩 合 , 形成糠醛的衍生物 , 反应后溶液呈蓝绿色 在 620nm 处有 最大吸收， 在 10~100ug 范围内其颜色的深浅与可溶性糖 质量浓度成正比 其主要反应式为 选题背景（三） ? 质量不易控制 枸杞多糖是一个水溶性的大分子物 质 , 不能如小分子物质那样 , 通过熔点测定、 元素 分析 , 四大光谱等鉴定后 , 制定质量标准。 ? 分子量测定 决定了枸杞多糖的生物活性，分子量 过大不易透过细胞膜，影响活性，分子量小一般 是没有活性的，因此分子量数据可以作为枸杞多 糖质量标准的重要指标。 ? 多糖的单糖组成分析 是进行多糖质量控制和获取 多糖基本信息的重要环节。单糖组分及其摩尔比 可以作为质量标准的重要指标。 ? 分子量测定 高分子物质的分子量测定有渗 透压法、 蒸气压法 , 凝胶色谱法、 超速离 心法等