“双抢”时节的生产队食堂.docxVIP

双抢“时节的生产队食堂 很是怀念小时候〃双抢（抢收早稻抢种晚稻）〃时节生产队里的食堂。因为“双 抢“时间紧，劳动强度大，社员要起早摸黑地劳动，所以儿乎各个生产小队到了 这时都会办起临时的“双抢食堂，以保证社员能全身心地劳动，尽可能地缩短 双抢时间。 记得我家所在的生产队是第二生产队，食堂办在生产队的晒谷场旁边。到食 堂去，要走过一条小坝和一座平桥。因为我们生产队所有人家的房子都是临河而 建，小河呈S形，一头通往外面的大河，一头则是断头的，我们叫它浜底。在S 的下弯处筑有一条泥坝，坝上有一座平桥，通向晒谷场。食堂可不像现在工厂的 食堂，它办在一间大草棚里。大草棚是横折形状的，不过这个“折〃在左边的。草 棚很大，坐北朝南，东西走向。按间数说大概有六七间吧。那个在左面（西边） 的“折字形里就是生产队的食堂所在，这个“折我们叫它为草棚的鸡头〃。 其实，所谓的食堂就是一个很大的老虎灶，一个炊事员而已。只管饭，不 管菜。记得老虎灶是南北走向，灶面朝东。灶头很大，上面埋有三口大铁锅。三 口铁锅，幕近灶口的最大，它是要烧饭的；其次是中间的一口，管烧开水的；最 后面的一口最小，管社员家里要蒸的菜的。灶口在北面，烧的燃料是磐糠（谷皮）， 因为〃鸡头〃北面进深，可以储藏奔糠，所以灶口在北。灶的南面则是呈正方形下 大上小的烟囱。生产队的食堂起初只管烧饭，一大锅饭到时按各家早上自报的份 量分好。盛饭一般是用饭篮的，条件好一点的人家也有铝锅的。这么来掌握饭的 分量呢，当时有专门的饭勺的，圆锥形的，口大底小，大小不一，一个饭勺即一 个标准的饭份量。饭勺是用白铁皮做的。到了中午歇工时，社员只要将自个饭篮 拎回去就是了。记得后来山烧饭变成了蒸饭了，可能是认为分饭不公平，有多有 少，容易引起意见，影响团结。蒸饭嘛，就是每家出工前将盛好米的饭盒放在食 堂就可以了，中午收工时来拿即可。米的淘洗由食堂炊事员负责。 我们生产队管烧饭的炊事员的是一个下放知青，名叫照观的。大概记得姓曹 吧。照观是从县城下放到我们生产队的，下来时是刚刚新婚燕尔呢，不到半年他 们的孩子就生了。照观的妻子，生队里的大人小孩都叫她“小阿伯（即小姨娘） 什么缘故，不知道。照观中等身材，四方脸，理一个平头，看上去很健壮。学做 农活很快，不到半年，挑稻啊，挑秧啊，摇船啊??????基本上都会了。他人也很热 情，跟社员关系都不错。乂因为他是城里来的，会烧老虎灶，所以“双抢“时生 队里就叫他管食堂。 食堂生活看起来轻松，不晒太阳，不淋雨。但做起来就不轻松了。那么多的 米要淘，那么多的饭要分（要蒸）。老虎灶烧饭，跟我们家里小灶烧饭不一样， 水开了以后，锅里的米要用大铲子不停地搅拌，搅拌到水干为止，再熄火炯饭。 熄火炯饭是个技术活，全凭食堂人员的经验，明火过大，要焦糊结底；火星全灭, 乂要夹生。这真的要技术的，记得有一次，照观正好家中有事，必须回县城，队 长就临时叫了两个社员代一下。代一下，洋相就出来了：社员们的中饭是夹生的， 而且夹得厉害。社员家的热水瓶要灌满，大概有儿十个吧。一个人既要管灶口烧 火，乂要管灶面铲饭，还要管灶尾的烟道通风不通风，烟道塞住，薯糠是只会冒 烟没火苗的。所以照观常常是满头大汗，浑身湿透。但照观从无怨言，硬是一个 人把食堂里的所有事情做得井井有条，从不耽误社员的时间。他总是说，比起大 家来，我总算是不晒太阳的，不淋雨的。 生产队的“双抢〃食堂，一般是只管中饭的，特殊情况下才管晚饭的。什么特 殊情况呢，就是要开夜工。开夜工的原因嘛，往往是下午下了场雷阵雨，割倒的 早稻被淋湿了，曲于天热，一夜下来，容易发芽而影响收成，所以必须连夜从田 里收上来，连夜脱粒好，摊开晾干。这样呢食堂就要烧夜饭了，节省社员烧夜饭 的时间，以保证开夜工的时间。 一般来说，双抢〃结束，食堂也就结束了。小时候，有时总盼望双抢，双 抢〃有食堂，家里用不着烧饭，因为家里在“双抢〃时节烧饭一般是小孩的专利。 不要说老虎灶里用磐糠烧出来的大锅饭是喷喷香，闻一闻使得人流口水；光是看 看老虎灶口薯糠燃烧的蓝色的火苗，呼呼作响，就是一种享受。