食品机械与设备 第一节 食品清理和筛分机械设备概述 食品清理和输送设备分类.pptxVIP

食品机械设备维修与保养 德州职业技术学院食品清理和筛分机械 一、清理的定义及作用 清理：清除异物或杂质。 食品清理机械的主要作用：保证产品的规格和质量指标。降低加工过程中原料的损耗率，提高原料的利用率。提高劳动生产率，改善工作环境。有利于生产的连续化和自动化。有利于降低产品的成本。食品常用的分选分级方法按物料的宽度分选分级按物料的长度分选分级按物料的密度分选分级按物料的流体动力学特性分选分级按物料的电磁特性分选按物料的光电特性分选分级按物料的内部品质分选分级按物料的其他性质分级食品清理和筛分机械 二、筛分机械与设备 筛选：根据物料粒度的不同，利用一层或数层静止的或运动的筛面对物料进行分选的方法。筛选是谷物等生物质原料清理除杂最常用的方法。 （一）筛分的基本原理 由于筛选和重力分选的主要对象是谷物，就其性质而言，介于固体和液体之间而被称为散粒体。散粒体具有流动性和自动分级性能。组成散粒体的颗粒都是固体，散粒体能在一定的限度内保持其原有的形状，这是 它与固体相同之处；散粒体具有流动性，其保持形状的能力较小，这是它与液体相似之处。食品清理和筛分机械散粒体具有自动分级的性质。由粒度和比重不同的颗粒组成的散粒体，其各种颗粒相互均布，在受到振动或以某种状态运动时，散粒体的各种颗粒会按它们的粒度、比重、形状和表面状态的不同而分成不同的层次。比重小、颗粒大而扁、表面粗糙的颗粒浮于上层；比重大、颗粒小而圆、表面光滑的颗粒趋于最下层；中间层为混合物料。物料颗粒之间的摩擦力越小，空隙度越大，越易形成自动分级；物料的比重、粒度、形状和表面差别越大，分级而形成的层次越清楚，反之，各层界限就不十分明显，特别是中间层。 食品清理和筛分机械自动分级的特性为筛选和重力分选创造了有利的条件。产生自动分级的原因，一般的看法是：1) 流动的谷粒具有液体的性质，颗粒受浮力作用比重小而颗粒大的上浮。 2)谷物在流动时松散，孔隙度变大，颗粒之间的摩擦力变小使性质不同的颗粒产生分级。食品清理和筛分机械一、筛选的一般原理 筛选的任务：清理和分级 筛选的原理：根据物料粒度（厚度、宽度）或形状的不同进行分选。根据物料粒度大小进行筛选，须配备适当的筛孔，使物料与筛面充分接触，并且具有适当的相对运动速度。 物料一般由长、宽、厚三维尺寸组成，一般是长＞宽＞厚。筛选一般是根据颗粒的宽度和厚度的不同来进行的。以清选粮粒为例，长方形筛孔是根据厚度的不同进行分离的。 食品清理和筛分机械食品清理和筛分机械1.长方形筛孔按粒度厚度不同分离： 筛孔只限制谷粒的厚度，而谷粒的长度和宽度不受限制，谷粒不需要竖立起来即可通过筛孔，这样，筛面只需作水平振动即可。 应用长方形筛孔时，筛孔长边应于物料运动方向也即筛面振动方向相同。 在实际应用中，多用长方形筛孔分离厚度与谷粒厚度相差较大的杂质，或按厚度不同对谷粒进行分级。 试验证明，增加这种筛孔的长度可提高其筛分效率，但增加到一定程度后，筛分效率提高很少。筛孔长度一般为谷粒长度的2—3倍。另外，筛孔过长，筛面强度和刚度将被削弱。食品清理和筛分机械2.圆形筛孔按谷粒宽度分离 圆形筛孔只限制谷粒的宽度，而对长度和厚度没有限制。筛分时，谷粒必须竖立起来才能穿过筛面。但是，当谷粒的长度大于筛孔直径的两倍以上时，尽管谷粒的宽度小于筛孔的直径，谷粒也不能穿过筛面，而只能在筛面上水平运动。这是因为谷粒的重心没有在筛孔圆内，谷粒不能竖立起来。 在生产中，多用圆形筛孔分离比谷粒宽度大和比谷粒长得多的大杂质，以及比谷粒宽度小的小杂质，或按谷粒的宽度进行分级。食品清理和筛分机械(二) 筛孔形状和尺寸的选择:筛孔形状和尺寸的选择取决于筛分物料的粒度及其截面形状。 长方形筛孔是按厚度分离的。 圆形筛孔是按宽度分离的。 三角形筛孔是按形状分离的。 正方形和菱形筛孔是按颗粒大小分离的，但不能准确按厚度或宽度分级，只用于初清筛上分离大杂质，或分级要求不高的场合。 各种形状的筛孔，当筛孔面积相同时，长方形筛孔的筛孔面积百分率最大，其次为正方形，圆形的最小。而且，长方形筛孔不易堵塞筛孔。食品清理和筛分机械 （二）筛面的种类和结构 筛面是筛选设备的主要工作部件，常用的筛面有四种：栅筛面、板筛面、编制筛面和绢筛面。 1、栅筛面 栅筛面采用具有一定截面形状的棒料，按一定间距排列而成。多用于物料的去杂粗筛。 淀粉生产中的曲筛也属于栅筛面，它由极细的矩形不锈钢丝组成弧面，用湿式筛分离淀粉和皮粕。 通常，物料顺着筛格方向前进，淀粉用曲筛是个特例，物料与水的混合物垂直与筛格方向前进。 特点：结构简单，容易制造（淀粉用曲筛除外）食品清理和筛分机械 2、板筛面 由金属薄板（0.5~1.5mm）冲压而成，由于筛孔不能做的很细，故只用于处理粒料，而不宜处理粉料。 筛孔形状：圆形孔按照颗粒宽度分级，长孔按颗粒厚度分级。