饮食风俗 华中地区日常饮食风俗 湖南桃江县待客茶俗——五道茶.pptxVIP

湖南桃江县待客茶俗——五道茶　桃江县处湖南省中部偏北，资江中下游，因境内有桃花江而得名。县境古为楚地，县人多为汉族，是楚人和巴人的后代，是楚文化的发源地之一。桃花江民风淳朴，乡情雅致，热情好客。桃江的茶文化别具一格，很有地方特色，最具特色的是“五道茶”。婚嫁寿诞，远方来客，贵宾临门，主人都会献上“五道茶”。一、五道茶的历史渊源 桃江人不仅爱种茶，而且爱饮茶，有着悠久的历史，从春秋战国时期开始就用陶瓷煮茶，煮一壶茶可饮一天，这就叫“凉茶”，后到汉代开始用杯“泡茶”，家里来了客人，就烧开水，用上等茶叶招待客人，这是第二道茶； 到三国时期，桃江人学会饮“三生汤”后来加进芝麻、花生、豆类等擂成乳白色糊状液体，叫“擂茶”这是第三道茶。到明代，江南人发明了一种“小吃”，用糯米饭加草药在一定的高温下发酵，变成了“甜酒”，桃江人好客，在甜酒中加鸡蛋招待客人，就演变成了第四道茶——“甜酒茶”; 后到清朝道光年间，桃江人好客，煮面条再加一个“荷包蛋”待客，这就变成了第五道茶——“面蛋茶”。“这五道茶”正式形成在清朝咸丰年间。二、五道茶的内容 第一道茶：客人落座，主人用自家园中所采绿茶沏水，为之接风洗尘，漱口清咽。 第二道茶：有朋自远方来，未免劳顿饥乏，奉上蛋茶（荔枝、桂圆煮鸡蛋），茶汤放糖，内有鸡蛋两枚，荔枝、桂圆各四粒。二、五道茶的内容 第三道茶：吃完蛋茶，主人安排女儿坐在堂屋中央为客人表演“打擂茶”，待茶料擂好，倒入开水一冲，加进白糖，舀起装碗敬客；同时桌上摆出一个红色木盘，内拼圆碟9个，分别盛有自制红薯片、山枣糕、南瓜子、炒花生、炸巧果、味姜条等食点，任访客品尝。二、五道茶的内容第四道茶为面茶，餐桌上设有腊猪耳、腊熏肠、腊坨鱼、甜洋姜、糖醋藕、剁辣椒等9个食碟，先请客人吃菜佐谷酒，然后上鸡汤面，碗中加盖一个炸得金黄的荷包蛋。二、五道茶的内容第五道茶：吃过面茶后，再上一杯滚烫的姜盐茶。这是一道送客茶，意在解油腻、驱风寒，祝君一路平安。二、五道茶的内容 “五道茶”是桃江地域的特有民俗，种茶饮茶，有着悠久的历史。通过饮茶不仅能强身健体，而且还能增强人与人之间的凝聚力。特别是聚在一起喝擂茶，互相交流，传递信息，促进地域物质与文化的增长，同时对中国茶文化的研究有着重要的价值。谢谢观看