小学综合实践活动_巧做花卷教学设计学情分析教材分析课后反思.doc

小学综合实践活动《巧做花卷》教学设计 教学目标： 1.知识与技能：掌握简单的制作玫瑰花卷的技巧，了解花卷的历史和文化。 2.过程与方法：通过自主探究，小组合作等形式，体验动手制作的创意与乐趣。 3.情感、态度和价值观：培养学生的节约意识和民族自豪感，使学生形成自我服务的意识和积极的生活态度，继承和传扬中华面点美食。 教学重点： 了然花卷的历史和文化，掌握简单的制作玫瑰花卷的技巧。 教学难点： 掌握制作制作玫瑰花卷的技巧和方法。 教学准备： ppt课件 巧做花卷 课前交流： 人有两件宝，是（双手和大脑），双手会做工，大脑会思考。现在我们就一起用我们的巧手来上一节综合实践课。上课之前，我们先做个手指操，活动活动我们的小手《中国赞》。（教授）为我们伟大的祖国点赞的同时，也为同学们点赞，相信大家这节课一定会表现得很好！好！上课！（1分钟） 一、导入 师：同学们，民以食为天，我们中华民族的饮食文化源远流长，也产生了许多的美食，这里面就包括面点。现在中央台一个特别火的美食节目叫（生答《舌尖上的中国》）里面介绍了许多面点，我们一起欣赏。（视频播放1分钟）看完后什么感受？ 师：那么你平时在生活中都吃过哪些有面粉制作的主食？ 师：大家知道的可真不少。老师也曾经吃过很多美味的面食，其中老师最喜欢最擅长做的就是是花卷.大家想学习花卷的做法吗？（想）今天我们就一起来巧做花卷（板书贴课题）。但是做花卷可不简单，不仅要有很强的动手能力，还要有丰富的想像力。（2分钟） 二、新授　 （一）感知花卷： 师： 花卷的种类有很多，看到课题，如果让你动手做，你打算做个什么样的？ 生：小狗的、小猫的、奇形怪状的、甜的、咸的……（3分钟） (二）构思花卷： 师：这些想法都不错，老师也给你准备了一个花卷，现在请大家仔细观察，给它起个什么名字好呢？ 师：这个名字既有创意又好听。除了我们眼前的玫瑰花卷，我们再来看一组玫瑰花卷的图片，（课件）谁来说一说你的感受？ 师：同学们，我们的饮食是要讲究卫生健康的，所以我们在做之前要先（） 师：是的，我们需要注意卫生，你洗手了吗？什么时候洗的？ 师：同学们卫生习惯真好，老师给湿巾，可以用；还给大家准备很多工具，擀面杖、切面尺、扫面刷等等，相信会对你的制作很有帮助。请大家再认真思考讨论做这样一个美味可口的花卷需要哪些步骤呢？ 生：和面、发面、擀皮、……（6分钟） （三）第一次实践玫瑰花卷（牛刀小试）：（音乐） 师：大家总结得真详细。看样子大家的心情已经迫不及待了，时间的关系面已经和好了，大胆实践你们的想法吧，以小组合作的方式每组先试着做1个玫瑰花卷，不方便的话可以站起来。(8分钟） (四）发现问题： 师：同学们，我们停下来讨论一下吧！刚刚老师巡视过程中，看见大家动手实践都很开心，现在请把你的手套先拿下来放在你的面前，其他工具也放到收纳盒。哪个小组来说一说你们在刚才做玫瑰花卷的环节遇到了哪些问题？ 生：不知怎么做（技能）、面沾手、粘桌子、不会擀皮（技能）……（10分钟） （五）教师示范 师：发现问题是成功的开始，相信通过我们的学习，这些问题都会迎刃而解。 为了大家更好地学习制作玫瑰花卷，请大家先仔细观看老师的示范,（视频播放） 视频： 1老师先准备一下，戴上手套，注意卫生； 揉面：在这之前要先撒一些干面粉，手上也可以弄些干面粉，这样就不会沾手了，注意揉面可以用左手朝里摁，右手压反复几次即可； 分剂子：我们把面搓成一个椭圆形长条，然后在均匀分成几个小面剂子，当然也可以用切面尺分，注意不要弄太大了，因为生花卷在蒸熟过程会膨胀； 擀皮：把椭圆形剂子压扁，然后右手拿擀面杖，左手拿皮子，用手腕的力量去擀，左手迅速旋转，最终擀程中间厚四边薄即可；依次擀5个皮子，排在一起，皮子之间可以撒点干面粉，既不粘连，蒸的时候又容易开放，可以用切面尺压一下。 卷皮：从上往下卷，注意不要太紧了， 切皮：切面尺从中间位置对切即可； 玫瑰花卷基本成型，整理花瓣形状放入餐盘即可。这样我们漂亮的玫瑰花卷就做完了。 做完后，不要忘记收拾桌面，把多余的面粉扫到小盒里。因为节约也是一种美德。（13分钟） （五）学生归纳总结： 师：老师刚才用到了哪些方法，谁来说说？ 生：揉、擀、卷、切……其实方法呀可不止这些。（贴板书）希望同学在制作过程中认真体会. 师：同学们，刚才我们用到了这些方法，我们再来通过图片回顾一下步骤（课件）掌握了这些制作方法,加上你的大胆创新，就能做出各种造型的花卷。比如说在颜色上，玫瑰花卷除了同色还可以做不同色，（课件）老师这里还有个做玫瑰花卷小窍门呢！请注意听。 做玫瑰花卷小窍门： 1、面片擀制的要大小、薄厚均匀，这样花朵才好看。 2、面片卷起由上或下花瓣呈现的状态有所不同。 （14分钟） （六）学生第二次实践玫瑰花卷： 师：