申购管理新规制度.docVIP

酒店物资采购管理制度 物资采购是酒店经营 \o 餐饮管理 管理中关键步骤，加强采购工作管理是降低物资 \o 餐饮成本 成本、加速资金周转、提升经济效益关键手段。采购员是酒店采购工作专业人员，酒店所需物品标准上均由其统一购置，其它部门应给予支持、配合、监督。 l、采购计划管理加强计划管理，严格审批手续，是采购管理关键。 (1)房务部、 \o 餐饮 餐饮部、工程部等各部门应编制“物资需求计划”，并于每个月末报下月份“物资需求计划”交财务 \o 成本控制 成本控制审核，送财务经理、 \o 主管 主管副总审批，报总经理同意后转采购员； (2)仓库补充请购，由仓库保管依据业务需要提出申请，填写物品申购单，交财务成本控制审核，送财务经理审批，报总经理同意后，转采购部； (3)其它零星物品申购，由使用部门提出申请，经理依据库存情况审核签字，送财务经理、主管副总审批，报总经理同意后，转采购员； (4)食品原材料批量采购采取定时补给措施，由 \o 酒店餐饮部 餐饮部报申购计划，交财务成本控制审核，送财务经理、主管副总审批，报总经理同意后，转采购员； (5)餐饮部天天需购入鲜活原料，由 \o 厨师 厨师长、餐饮总监签字后，于下午5：00前将采购单报采购员。 2、采购物资择商和价格管理采购物品坚持货比三家，严格价格控制。