2021年三级公共营养师考试基础练习题10.docVIP

2021年三级公共营养师考试基础练习题10 　　简答题　　1.食中哪些营养素缺乏会影响婴儿营养状况?　　(1)蛋白质：可影响乳汁分泌量　　(2)碘、锌：可影响母乳中碘、锌含量，乳母缺碘可导致婴儿患 克汀病(或呆小症)　　(3)维生素A和水溶性维生素：可影响母乳中维生素A、水溶性维生素含量，如乳母缺乏维生素B1，可导致婴儿脚气病　　2.儿配方奶粉的基本要求有哪些?　　(1)增加脱盐乳清粉以降低牛奶或其它动物乳汁中酪蛋白的比例，使其接近母乳。　　(2)添加与母乳同弄的活性顺式亚油酸和适量α-亚麻酸，使其接近母乳中的含量和比例。　　(3)α-乳糖和β-乳糖按4：6的比例添加，适当加入可溶性多糖。　　(4)脱去牛奶中部分Ca、P、Na盐，将K/Ka比例调整至2.5-3.0、Ca/P调整至2，以减少肾溶质负荷并促进钙的吸收。　　(5)配方奶粉中通常应强化维生素A、维生素D及适量的其他维生素，以促进婴儿正常生长发育及预防佝偻病。　　(6)在婴儿配方奶粉中强化牛磺酸、核酸、肉碱等婴儿生长发育必需而体内合成有限的营养物质。　　(7)对牛乳蛋白过敏的婴儿，可用大豆蛋白作为蛋白质来源生产配方奶粉，以避免过敏症的发生。　　3.我国一直提倡母乳喂养，它有何优点?　　(1)营养齐全，能满足4-6个月龄婴儿生长发育的需要，与消化相适应，不增加负担　　1)含优质蛋白质：总含量牛乳