食品安全研究进展.docx

乳制品的安全性 摘要： 本文简单介绍了国内含乳饮料的现状，以及在乳饮中添加多种添加剂的不良现象。概述 了食品添加剂对人体造成的危害，通过这些说明了在乳饮中的要适当的使用食品添加剂。 关键词： 食品添加剂； 营养快线； 膳食平衡； 食品安全 国内含乳饮料的现状 食品安全(food safety)指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健 康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、 存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全， 降低疾病隐患， 防范食物中毒的一个 跨学科领域。 近年来， 由于食品安全事件的频繁发生， 我们更应该高度关注食品安全问题。 本 文主要从乳饮料方面介绍 [1] 。 目前，含乳饮料已经成为饮料市场中的一个重要细分品类。 2005 年，娃哈哈推 出“果汁+牛奶”的“营养快线”，而其他诸如“小洋人”、“旺旺”等品牌的产品紧随 其后，国内的乳业巨头也纷纷投身该领域，包括蒙牛推出的“真果粒” 、伊利“果立 享”等等。有数据显示， 2008年，娃哈哈营养快线的销售额就达到 90 亿元。 乳业专家王丁棉指出， 含乳饮料实际营养价值远低于牛奶， 含乳饮料最大的特点 就是含乳成分少，含乳饮料蛋白质含量多在 0.7%?1.3%之间，大部分只有0.8%，另 外一个特点就是含糖分较高。 暨南大学一位教授也表示， 含乳饮料的蛋白质含量通常 只有普通牛奶