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粮食工程专业建设方案 一、专业建设背景与专业定位 （-）专业建设背景 徳州职业技术学院隶属徳州市人民政府，位于德州市经济开发区。山东省是工业、 农业大省，农业主要集中在鲁北平原，德州是农业大市，耕地面积930万亩，2009 年小麦种植面积685.8万亩，总产343.9万吨，平均亩产501. 4公斤;玉米种植面积 659.5万亩，总产369.3万吨，平均亩产560公斤，德州市成为全国第-?个亩产超吨 粮的地级市，被授予“吨粮城”称号。粮油食品工业发展迅猛，全市现有规模以上食 站加工企业256家，固定资产126亿元，其屮面粉加工企业110多家，年加工能力 500多万吨，位居全省第一，全国前列；玉米深加工企业32家，深加工能力200万 吨，居全国前列；油脂加工企业84家，年处理原料能力330多万吨。2009年，屮国 食站工业协会又正式誉名徳州为“屮国（德州）粮油食品城”，成为获此殊誉的首家 市级城市。 粮油加工企业是德州市四大传统支柱产业之一，德州市在“十二五”发展规划屮 将现代农业示范区提升到战略位置，“以建设国家重要的现代农业示范区和京津济优 质农产詁供应基地为FI标，实施“高端、高质、高效”发展战略，推进甜质化生产、 产业化经营、区域化布局，着力提高农业现代化发展水平。” “推进农业产业化经营, 培育15家以上销售收入过10亿元的龙头企业，150家以上销售收入过亿元的企业， 农副产詁加工率达到80%以上。健全农业社会化服务体系，包括农产站质量安全控制 与检测检疫、农业科技创新体系和农技推广、农产品流通、农业金融等。” 由于粮油加工企业的迅猛发展，国家对食品安全的重视，粮油加工人才的需求增 长迅速，跃居全国人才市场岗位需求的前10位，全国平均人才供需比为6： 1,而粮 油人才供需比例为1： 5。调查表明，山东省粮油人才每年需求量达8000人，特别是 对生产一线高技能人才的需求量大幅度增加，而徳州职业技术学院粮食工程专业现有 的培养能力远无法满足粮油行业对高技能人才的需求。 （―）专业定位 根据山东省、徳州市粮油工业发展现状，通过广泛的调查，确定粮食工程专业就 业方向——粮食加工、油脂加工、粮油物流，将学生培养成为掌握粮油加工技术的基 本理论和操作技能，从事粮油生产、粮油检测、质量控制与营销的高素质技能型专门 人才。见表1。 表1粮食工程专业定位 服务面向 粮油加工及储藏行业、粮油深加工行业、营养服务等 就业部门 粮油生产金业、粮油储藏企业、粮油流通金业、食品生物技术一企业、技术监督部门、 检验检疫部门等 就业岗位 粮油加工操作.粮油品质控制、粮油营销、粮油仓储管理、粮油企业管理、粮油机械 维护等 培养目标 培养掌握粮油加工技术的基木理论和操作技能,从事粮油生产、粮油检测、粮油储藏、 粮油质最控制与粮油营销的高索质技能型专门人才 岗位证书 制粉工、制油工、食品检验工等 相关专业群 食品生物技术、食品贮运与营销 二、专业建设基础 粮食工程专业是我院的重点建设专业，始于1979年山东德州粮食学校的粮油加 工与储检专业，2007年申报高职专业，2008年开始高职招生。专业成立以来为德州 及周边培养了 8500余名高素质技能型人才，承揽全市粮油企业职工技术培训，为德 州粮油企业的发展提供人才及技术支持。 按照“校金合作、工学结合”的理念，粮食工程专业努力做到培养H标、培养 模式、课程设置、服务能力与社会需求相适应，办学条件、师资队伍、教学改革、教 学管理、育人环境与人才培养相适应，办学质量不断提高，育人环境不断优化。 （一）专业教学团队建设情况 专业教师屮副教授以上职本专业现有专业教师16人，企业的一线兼职教师6人, 专业教师屮副教授以上职 称3人, 称3人, “双师”索质教师7人 近年来出版高职教材4木, 生持和参与高职教研课题 8项；每年开展各种社会培训2000多人日。是一支综合职业素养高、生产一线工作经验 丰富、科技开发服务能力较强的专兼结合的教师队伍。 （-）初步形成了校企合作有效机制 粮食工程专业与山东屮粮而业（德州）有限公司、屮储粮镇江分公司、屮央储备 粮德州直属库、山东新良油脂有限公司、嘉里粮油（天津）有限公司等8家企业建立了长 期、稳定的校企合作关系，初步形成了责任共担、互利共赢的合作机制。 （三）人才培养模式和课程体系改革情况 以校企合作为平台，以综合索质培养和职业能力为主线，建立学院和企业2个课 堂，实现校内实验实训教学和企业车间顶岗实习教学对接，实现专业与行业金业对接, 课程与工作岗位对接，实践教学与真实情境对接，实现学院和企业对人才的共管共育。 （四） 课程建设 依据粮油加工行业及相关行业岗位群对学生素质、技能的要求，确立粮食加工、 油脂加工、粮油深加工等能力模块，基本形成了由低到高专业技能逐步提升的模块化 课程