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中餐厨师长岗位职责 【篇一：餐厅厨师长岗位职责】 餐厅厨师长岗位职责 一．遵守酒店及餐厅各项规章制度和纪律。在总经理领导下，努力做好本职员作。 二．负责出品部全方面工作，组织和指挥烹饪工作。做好劳动调配，对下属做到心中有数全 面了解，亲密联络各大厨，合理安排各大厨技术岗位。 三．主动听取来宾意见，常常跟服务部及各部门保持联络，不停改善和提升出品部食品 质量。 四．熟悉和掌握一切货源情况，监督货源请购计划，和多种货源保管，预防原料变质。 五．控制食品成本，合理使用多种原材料，降低浪费，做到物尽用。 六．抓好食品质量，常常检验规格，供给快捷，做到有条不紊，急用户之所急。 七．抓好厨师管理和技术培训工作，保持地方菜特色和风味。熟悉各系和新菜式，增加 花色品种，发明有酒店特色饮食和风味。 八．抓好食品，用具卫生和厨工个人卫生，和住容仪表。作风。 九．做好前后场协调工作，虚心听取来宾反馈意见。 后勤总监岗位职责 职务：后勤总监 上司：总经理 下级：财务、采购、仓库、人事、工程、司机 本职员作：负责后勤部门并协调经营部门和后勤部门配合工作岗位职责： 1、 负责酒店财务核实及协调工作。 2、 负责监督采购立即供给及协调工作。 3、 负责酒店工程计划及工程设施工作。 4、 负责酒店仓库贮存合理及调配工作。 5、 批转各类文件、汇报及采购计划并提出参考意