食品安全的微生物指标与质量管理控制.ppt

2021/2/6 * 为了确保生产企业或供应商遵守符合顾客利益的标准,政府（第三方）在评估生产/供应商的质量系统符合标准后,授予合格证书。 在20世纪８0年代和９0年代,第三方证书制度的应用有一个惊人的增长,并被引入食品工业。食品工业一般采用 ISO 9002 ,ISO 9002 与 ISO 9001 相比仅增加了设计和提供服务条款。 2021/2/6 * 2、实现 ISO 9000 系列证明的方法: 有多种: 一家公司可以自己证明自己巳符合ISO 9000 系列的要求,即所谓自我证明。 顾客较易接受的方法是由公司外的组织检查后证明其是否符合 ISO 9000 系列要求。 公司外的组织可以是顾客本身（所谓第二方审查）,或是独立于厂商和顾客的组织（所谓第三方审查）。 由第三方审查后出具证明是最常用的方法。 一般有信誉的第三方证书组织是经过国家委任委员会鉴定后委任,代表政府行使职责。 2021/2/6 * 由于 ISO 9000系列的制订是基于普遍适用性,故其条款都比较概括和抽象。对于具体的对象就必须要具体申请指导来解释那些抽象条款的含义。 英国著名的Leatherhead 食品研究协会发布了一个广泛适用于食品工业的指导手册。 与 ISO 9000 系列相应的企业内质量管理步骤如下